Forloren hare - opskrift med bacon og brun sovs
Klassisk forloren hare med bacon og brun sovs
Servings: 4 pers. i 2 dage
Ingredienser
Forloren hare:
- 1 kg hakket svinefars eller blandet kalv/flæsk
- 3 dl. havregryn
- 3 æg
- 2½ dl. mælk
- 2 dl. hvedemel
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 pakke bacon i skiver
- Ca. 1 liter kogende vand - tilsættes undervejs til stegefadet.
Flødesauce:
- Stegesky
- 2½ dl fløde piskefløde eller kaffefløde
- 2-3 spsk tyttebærsyltetøj eller ribsgele
- Salt/peber
- kulør
Sådan gør du
Hasselback kartofler:
- Skræl eller vask kartoflerne og skær riller , uden at skære helt igennem. Pensl med rigeligt olie olie og drys med krydderier. Sæt kartoflerne i ovnen og bag mindst 1 time.
Forloren hare:
- Rør farsen med æg, mælk, havregryn, hvedemel og krydderier. Alle ingredienser røres godt sammen
- Form en forloren hare i et ildfast fad. Drys med lidt ekstra salt og peber øverst. Vikl bacon om haren og stop det godt indunder, så den ikke slipper undervejs.
- Steg den forlorne hare 45-60 minutter i ovnen sammen med kartoflerne. Efter et kvarters stegetid tilsættes lidt kogende vand til stegefadet. Tilsæt lidt mere undervejs, så "haren" ikke steger tør. Vandet gør den "saftig" og giver væde nok til sovs
- Haren er færdig når den er sprød og gylden. Si stegeskyen og hæld den over i en gryde undervejs og tilsæt nyt vand til stegefadet. Lad den forlorne hare stege færdig i ovnen, imens du laver sovsen.
Brun sovs:
- Jævn saucen, tilsæt kulør og smag til med tyttebær og salt/peber. Supplér evt. med den sidste sidste stegesky, hvis sovsen har behov for mere smag til sidst. Gør klar til at servere din mormor-ret og husk at servere tyttebærsyltetøj til
Noter
Server gerne ovnbagt grønt og hasselback kartofler til.
Syltetøjet i sovsen giver en dejlig "vildt" smag. Du kan erstatte tyttebærsyltetøj med ribs- eller æblegele.
Den forlorne hare kan lunes dagen efter, ved at stege skiver på panden. Kan også fryses
Den forlorne hare kan lunes dagen efter, ved at stege skiver på panden. Kan også fryses