Glaseret hamburgerryg i ovn - nem opskrift
Glaseret hamburgerryg - saftig, lækker og nem at lave
Servings: 10 pers.
Ingredienser
- 1 stor hamburgerryg min var på 2 kg. Du kan også bruge en skinke f.eks. bayonneskinke
- 4-5 spsk Sød fransk sennep eller. dijonsennep. Alm. taffelsennep kan også bruges. Stegen skal være smurt ind på alle flader
- 250 gram brun farin
- Evt. 1 tsk. tørret timian
Sådan gør du
- Befri hamburgerryggen/skinken for evt. net/skind. Dup den tør med køkkenrulle
- Smør stegen ind i sennep på alle sider. Drys evt. med lidt timian (kan udelades).
- Brug fingrene til at fordele brun farin godt på stegen. Du kan også blande brun farin/sennep og smøre det ind på én gang. Læg stegen på en rist i en bradepande, gerne med lidt vand i bunden (ellers vil glaseringen brænde på i bunden)
- Sæt stegen i ovnen og steg den ca. 90-115 minutter v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn) (afhængig af stegens størrelse). Vend evt. gerne stegen undervejs. Stegens kernetemperatur skal være på ca. 65 grader.(brug stegetermometer).
- Kig til stegen undervejs. Bliver den for mørk, så vend den eller læg lidt stanniol på toppen. Du kan også forkoge stegen og så glasere den 20 minutter til sidst v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
- Skæres og nydes straks
