Green Goddess pastasalat med grøn dressing - nem opskrift på kålsalat
Grøn pastasalat med grøn dressing
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 350-400 gram pasta gerne pastaskruer, penne men al slags kan bruges, også tortellini
Dressing:
- 2½ dl creme fraiche
- 1-2 spsk citronsaft smag til
- 2 fed hvidløg smag til
- 2 spsk frisk purløg
- 2 spsk frisk basilikum
- 1 forårsløg i skiver
- salt og peber smag til
- ½-1 tsk honning eller sukker smag til
- 1 håndfuld grofthakkede mandler - ca. 20 stk. Kan udelades eller erstattes med pinjekerner eller andre nødder/mandler
- 2 spsk olie olivenolie, eller rapsolie eller solsikkeolie
Salat:
- ½ spidskål ca. 400 gram. Anden salat kan bruges
- 1 agurk i små tern
- ½ lille broccoli ca. 300 gram, i små buketter
- 1 moden avocado i tern
- 2 forårsløg fintsnittede. Andre løg kan bruges eller fintsnittet porre
Sådan gør du
- Kog pastaen mør, men den må stadig gerne have lidt bid. Hæld vandet fra og afkøl. Skyl evt. pastaen i koldt vand hvis det skal gå tjept. Lav salaten og dressingen imens pastaen koger.
Dressing:
- Hak mandlerne i mindre stykker og blend herefter alle ingredienserne sammen med en stavblender. Jeg brugte en høj skål. Smag til salt/peber/honning/citronsaft.
- Stil dressingen på køl, til den skal bruges.
- Snit spidskål fint, evt. med juliennejern. Skær agurk og avocado i små tern, broccoli i små buketter og snit forårsløg fint. Vend grøntsagerne sammen i en skål.
- Tilsæt den afkølede pasta og vend dressingen i lidt ad gangen, til passende konsistens. Virker pastasalaten for tør, så supplér evt. med ekstra olie eller creme fraiche.
- Servér straks eller stil pastasalaten på køl til den skal serveres.
Noter
Du kan bruge mandelmel, hvis du ikke har en stavblender at blende dressingen med.
Andre grønne grøntsager kan bruges.
Kan også serveres med andre dressinger, f.eks. denne sauce verte krydderurte dressing eller en almindelig creme fraiche dressing.