Go Back Email Link
–+ servings
Udskriv
5 fra 3 stemmer

Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin

Sommerens bedste jordbærkage med mazarinbund og vaniljecreme
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid30 minutter
Samlet tid1 time
Ret: Frugttærter og bradepandekager
Køkken: Brød og kager
Keyword: bagefast vaniljecreme, jordbær, jordbærkage, mazarinbund
Servings: 10 pers.
Author: Gitte Hansen

Ingredienser

Mørdejsbund:

  • 100 gram blødt smør
  • 150 gram hvedemel
  • 50 gram flormelis
  • 1 æg

Mazarinmasse:

  • 50 gram blødt smør
  • 100 gram revet marcipan
  • 125 gram sukker
  • 1 æg
  • 30 gram hvedemel ca. 4 spsk.

Vaniljecreme:

  • ½ liter sødmælk
  • 2 æg
  • 75 gram rørsukker eller alm. sukker
  • 1 spsk vaniljesukker eller endnu bedre marven fra 1 vaniljestang
  • 30 gram maizenamel eller hvedemel - ca. 4 spsk.
  • 100 gram mørk chokolade evt, pålægschokolade
  • 800 gram af sommerens sødeste jordbær vi brugte ca. 2 bakker

Sådan gør du

Vaniljecreme:

  • Hæld mælken i en gryde og lad den varme langsomt op.
    Vanilijecreme bagefast til linser, kringle og fastelavnsboller
  • Pisk æg, sukker, vanilje godt sammen. Rør/pisk maizena/-hvedemel ud i lidt af mælken og rør det i æggeblandingen. Der må ikke være klumper i. Når mælken er godt lun, hældes æggeblandingen i langsomt under omrøring. Pisk godt.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin
  • Rør til cremen er tyk og cremet. Stil cremen til afkøling. Drys lidt sukker over cremen, så samler den ikke skind. Cremen bliver først perfekt efter at have været i køleskabet 1 times tid (skal det gå tjept, så virker et kvarter i en fryser også).
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin

Mørdejsbund:

  • Blødgør evt. smørret 5-10 sekunder i mikroovnen. Bland mel og flormelis og saml dejen med æg og blødgjort smør. Dyp evt. fingrene i lidt mel. Tryk dejen ud i et tærtefad på ca. 27-28 cm eller stil dejen på køl ½ time, så den kan udrulles.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin

Mazarinmasse:

  • Riv marcipanen og bland med sukker, æg og blødt smør. Tilsæt mel til sidst og rør godt.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin
  • Fordel mazarindejen på bunden.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin
  • Bag tærtebunden til den er gylden i ca. 10-13 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af formens størrelse.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin
  • Læg chokolade på den lune bund. Smør chokoladen ud, når den er smeltet. Stil tærtebundene til afkøling.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin
  • Rens jordbærrene og skær dem i halve. Pisk vaniljecremen lidt op og fordel cremen på den afkølede mørdejsbund. Pynt med jordbær på toppen.
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin
  • Kagen har godt af af at sætte sig i køleskab i yderligere noget tid, gerne til dagen efter, hvis du kan vente? Kan også nydes straks
    Jordbærtærte med marcipan - jordbærkage med mazarin

Noter

Kagen kan holde sig et par dage på køl - opbevar den tildækket
Du kan lave jordbærkage på en købt mazarinbund. Kig med her
Du kan piske vaniljecremen op med flødeskum. Det smager også godt i en jordbærkage. Få en god opskrift her