Kalkunsteg i ovn - fyldt kalkunbryst med bacon
Saftig fyldt kalkunsteg med bacon og hasselback kartofler
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
Fyldt kalkunbryst:
- 1 kalkunbryst á ca 1 kg kyllingebryst eller svinemørbrad kan også bruges, tilpas tilberedningstiden, i så fald
- 100-125 gram bacon i skiver
- 1-200 gram lødeost - gerne pikant/hvidløgsost ell. anden friskost
- Salt og peber
Hasselback kartofler
- 1½ kg kartofler skåret som hasselback kartofler
- Olie eller smeltet smør
- Salt
Bagte gulerødder med hvidløg
- 1 kg gulerødder
- Olie
- Hvidløgssalt
Sådan gør du
Fyldt kalkunbryst
- Skær en lomme i kalkunbrystet og smør flødeosten indeni. Måske du ikke skal bruge hele pakken
- Krydr kalkunbrystet godt med rigeligt salt og peber på alle sider
- Pak/vikl kalkunbrystet ind i baconskiver, så alle flader er dækket. 'Prop baconskiverne indunder kødet.
Hasselback kartofler med fyldt kalkunbryst
- Skræl/vask kartoflerne og skær skiver på tværs næsten helt igennem kartoflen (uden at gennemskære). Du kan halvere de største, så bliver de hurtigere færdige. Pensl kartoflerne med olie/smeltet smør og drys med groft salt
- Læg kartoflerne i et ildfast fad/bradepande eller stegefad af støbejern ell. aluminium. Læg kalkunbrystet ned i midten.
- Steg kalkunbrystet sammen med kartoflerne. Både kalkunsteg og kartofler er færdige ca. samme tid. Ca. 1 time v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kalkun skal have kernetemperatur på 75 grader - brug gerne stegetermometer
Bagte gulerødder med hvidløg:
- Skræl 1 kg gulerødder og skær dem i stave.. Fordel dem i et lille ildfast fad og dryp med olie og drys med hvidløgssalt.
- Bag gulerødderne ca. 45 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bare sæt dem ind lidt senere end det andet fad.
- Lad kalkunstegen hvile lidt, evt. imens kartoflerne steger færdige. Skær nu skiver at stegen og servér med de lune hasselback kartofler og evt. en creme fraiche dressing til.