Kartoffelmad - smørrebrød med kartoffel og purløgsmayo
Smørrebrød med kartoffel med purløgsmayonnaise og ristede løg
Servings: 2 pers.
Ingredienser
- 4 skiver rugbrød
- 4-6 kogte kolde kartofler afhængigt af størrelse. Nye kartofler er bedst at bruge
- 3-4 spsk ristede løg
- evt. syltede rødløg
- salt/peber
Purløgsmayo (kan erstattes med mayonnaise og fintsnitte purløg)
- 3 spsk god mayonnaise hjemmelavet eller købt
- 1 spsk citronsaft
- 3 spsk purløg fintsnittet. Kan erstattes med f.eks. ramsløg, dild eller andre krydderurter
- salt/peber smag til
Sådan gør du
- Kog kartoflerne, hvis du ikke har nogle kogte kolde i forvejen. Afkøl. Skær kartoflerne i skiver med en kniv eller æggedeler. Smør brødet og fordel kartoffelskiverne ovenpå, gerne i et godt lag. Drys med salt/peber
Purløgsmayo:
- Skyl purløg og snit den fint. Blend purløgen sammen med mayonnaise og citronsaft.
- Blend din purløgsmayo til passende konsistens. Smag til med salt/peber
- Fordel din purløgsmayo på toppen af kartoffelskiverne og drys ristede løg eller syltede rødløg ovenpå. Drys lidt ekstra frisk purløg på også. Dine kartoffelmadder er nu klar til servering.
Noter
Kan også serveres med sprødristet bacon på toppen, radiser eller skiver af agurk/tomat.
Prøv også en lækker sandwich med kartofler og mayonnaise