Kartoffelsalat med blomkål - opskrift
Blomkålskartoffelsalat med hvid dressing
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Kartoffelsalat ingredienser:
- 600 gram kartofler ca.
- 450 gram blomkål ca. - (jeg brugte et lille blomkålshoved)
- Salt til kogning
- Purløg til pynt
Kartoffelsalat dressing:
- 2½ dl creme fraiche kan erstattes med f.eks. ylette, ymer, skyr, A38 el. lign.
- 50 gram mayonnaise ca. 2–3 spsk
- 1 løg fintrevet
- 3 tsk sød fransk sennep eller anden sennep. Smag til. Sennep kan også udelades
- ½-1 tsk honning eller flormelis/sukker smag til
- 1 tsk citronsaft eller æblecidereddike smag til - kan også udelades.
- Salt og peber smag til
Sådan gør du
- Vask/skrub eller skrab kartoflerne, og kog dem til de er møre, men stadig faste. Tilsæt salt undervejs. Køl kartoflerne helt af og skær dem i skiver eller tern.
- Del blomkålen i små buketter og kog dem ca. 3-5 minutter i gryde eller mikroovn. De skal stadig have bid. Afkøl. Du kan også koge blomkålen med kartoflerne, i de sidste minutter af kogetiden.
- Riv løget fint på rivejern eller hak det i små stykker med kniv.
- Rør creme fraiche og mayonnaise sammen. Tilsæt fintrevet løg og smag til med sennep, honning, citronsaft, salt og peber. Dressingen skal krydres godt.
- Vend kartofler og blomkål forsigtigt med dressingen. Virker kartoffelsalaten for fast, så suppler evt. med et par spsk. vand eller ekstra creme fraiche/mayonnaise.
- Lad gerne salaten trække 30 minutter i køleskabet, så den kan trække smag. Smag gerne kartoffelsalaten til en ekstra gang før servering og tilsæt evt. ekstra krydderier. Pynt gerne med purløg på toppen.
Noter
Holdbarhed: Ca. 2-3 dage på køl.
Du kan tilsætte andre grøntsager til kartoffelsalaten f.eks. asparges, forårsløg, agurk?
Dressingen kan også laves med f.eks. pesto, pikantost, bearnaise dressing eller karry.