Kartoffelsalat med pesto, peberfrugt og agurk. En frisk grøn kartoffelsalat du kan lave med andre krydderurter også.
Prøv kartoffelsalat på en ny måde, det kunne jo være du godt kunne bruge lidt afveksling? Den vil være lækker med nye kartofler, men alle kartofler kan bruges.
Lækkert kartoffeltilbehør og også et hit som grilltilbehør. Den kan du glæde dig til at smage.
Jeg brugte en portion hjemmelavet persillepesto og de “grønne” grøntsager vi havde i køleskabet. En grøn peberfrugt og agurk.
Du kan sagtens bruge andre og flere grøntsager end jeg.
Kartoffelsalaten vil også være god med ærter, asparges, avocado? Jeg glæder mig også til at prøve at lave kartoffelsalaten med guacamole?
Vi må da også prøve at lave en kartoffelsalat med avocadocreme. Det vil også være lækkert at bruge som “creme” i salaten.
I stedet for grøn pesto, så kan du sagtens bruge rød pesto i stedet. Så bliver det jo bare rød kartoffelsalat.
Al slags pesto kan bruges. Jeg brugte en nem hjemmelavet pesto med persille, men du kan bruge al slags pesto. Ramsløgpesto, spinatpesto, pesto med basilikum eller den du lige har?
En købe pesto kan selvfølgelig også bruges.
Få tips til flere lækre opskrifter på kartoffelsalater nederst i dette indlæg.
Opskriften er rigtig nem og du kan se den lige her: