Nudelsalat - nem opskrift på kold asiatisk nudelsalat
Nem salat med nudler og asiatisk dressing
Servings: 3 pers.
Ingredienser
Nudelsalat:
- 2-250 gram nudler koges og afkøles. Jeg brugte fuldkornsnudler. Kan erstattes med kogte kolde ris eller pasta
- 2-3 gulerødder snittet i tynde strimler
- 2 forårsløg snittet i tynde skiver. 1 porre kan også bruges
- 200 gram fintsnittet spidskål - ca. ¼ kål ca. gerne et lilla spidskål
- evt. ½-1 rød peberfrugt i smalle skiver
- evt. saltede peanuts
Asiatisk dressing:
- 5-6 spsk sød chilisovs smag til. Anden sur sød sovs kan også bruges. Afhænger lidt af hvor stærk din chilisauce er.
- 3 spsk soya smag til
- 1-2 tsk citronsaft eller limesaft
- 2 spsk olie raps- eller solsikkeolie eller anden olie. Sesamolie kan også bruges
- 1 tsk hvidløgspulver eller løgpulver eller 1 presset fed hvidløg
- salt/peber smag til
- 1 tsk sukker eller akaciehonning smag til
- evt. friskrevet eller stødt ingefær
Sådan gør du
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og lad dem afkøle. Du kan bruge en større/mindre mængde end jeg.
- Rør dressingen sammen ved at blande alle ingredienser. Smag til og tilsæt evt. ekstra af de forskellige ingredienser.
- Skyl gulerødder og spidskål og snit grøntsagerne fint. Skyl også forårsløgene og skær dem i tynde skiver. Bland grøntsagerne med de afkølede nudler. Tilsæt evt. også rød/gul peberfrugt
- Vend alle ingredienser godt rundt og bland med dressingen. Sørg for at dressingen fordeles godt. Smag salaten til og supplér evt. med ekstra soya/sød chilisovs. Nudelsalaten har godt af at trække lidt, men kan også serveres straks
- Drys gerne saltede peanuts eller salte mandler på før servering, men salaten kan også bare nydes som den er