Okseculotte i ovn - rosa & lækker - opskrift
Saftig og lækker okseculotte stegt i ovn
Servings: 8 pers.
Equipment
- 1 Scanpan bradepande kan også steges på alm. pande og tilberedes i ildfast fad i ovnen
Ingredienser
- 1 okseculotte min vejede 1,9 kg. cuvettesteg, oksehøjreb ell. f.eks. ribeye steg kan også bruges
- salt, peber
- 30 gram smør ca.
- 1-2 dl vand
Sådan gør du
- Rids stegens fedtkant. Krydr godt med salt og peber. Brun stegen med fedtkanten nederst ved høj varme på en stegepande/ bradepande, der også kan bruges i ovnen. Kan også forbrunes i ovnen 10 minutter v. 225 grader
- Krydr evt. stegen lidt ekstra med salt og peber og evt. smør på toppen og evt. rosmarinkviste. Hæld lidt vand ved og steg den nu ca. 45-60 minutter v. 150 grader gr. varmluft (175 gr. alm. ovn) til kernetemperatur på ca. 58-60 gr. - rosa
- Stegetiden afhænger af størrelsen på din steg. Hæld stegeskyen fra og gem den til sauce. Lad nu stegen hvile 10-15 minutter. Vær obs på at kernetemperaturen stiger lidt i hviletiden.
- Stegeskyen kan du jævne med fløde til en lækker flødesovs. Tilsæt evt. kulør og smag evt. saucen til med rødvin eller lidt tyttebærsyltetøj. Servér okseculottestegen med f.eks. flødekartofler og bønner i baconsvøb.
- Skær stegen ud i tynde skiver, fra stegens spids, på tværs af fibrene. Vend stegen, når du er halvvejs.
