Paneret squash - opskrift på lækkert tilbehør
Panerede squash skiver med parmesan - nemme og lækre
Servings: 3 pers.
Ingredienser
- 9 skiver squash kan erstattes med aubergine
- 1-2 æg afhængigt af hvor store squashskiver du bruger
- ½ dl mælk kan evt. udelades
- olie til stegning rapsolie, solsikkeolie eller olivenolie
- 2 dl rasp almindeligt eller pankorasp. Mængden afhænger af hvor store dine skiver er
- salt/peber
- 25-50 gram parmesanost til drys
Sådan gør du
- Skyl squashen og skær den i skiver. Drys med lidt groft salt.
- Vend skiverne i sammenpisket æg/mælk og rasp. Panér dem evt. 2 gange, det giver et tykkere, sprødere lag. Dvs. æg+rasp, æg+rasp
- Varm en stegepande op og tilsæt olie. Læg de panerede squashskiver på og svits dem gyldne. Drys med salt og peber. Vend skiverne forsigtigt med en paletkniv. Steg ved middelvarme, til de er sprøde og gyldne
- Vores skiver var ret store, så jeg kunne kun stege 3 af gangen. Jeg puttede dem i en bradepande og holdt dem varme i ovnen imens de andre stegte påanden (v. 125-150 grader varmluft)
- Drys gerne friskrevet parmesanost på toppen og servér gerne aioli til - uhm hvidløgsmayonnaise smager bare godt som dip til aubergeret squash
Noter
Du kan bruge opskriften til aubergine også.
De kan også laves som squash fritter