Stegt aubergine – uhm her får du opskriften på paneret aubergine med rasp. Tænk at en grøntsag kan komme til at smage som en lækker snack!
Her får du opskriften på stegt aubergine med rasp, paneret og sprødstegt i olie på panden. Knas hvor smager en aubergine bare godt, når den bliver tilberedt på denne måde! 
Det må du altså glæde dig til at smage 🙂
Når nu paneret squash smager så godt, så fik jeg straks lyst til at prøve at lave paneret aubergine også.
Jeg tror faktisk at det var én af jer bloglæsere, der gav mig tippet? Tak fordi I er SÅ gode til at inspirere mig, både her på bloggen og på bloggens Facebookside.
Sikke en god idé at panere og stege aubergine på stegepanden. Det var virkelig en succes. En sprød og lækker snack.
1 hel aubergine var slet ikke nok til 2 personer, så godt smagte det. Lav derfor gerne rigeligt. Du må have gang i stegepanden. 🙂
Nederst i dette indlæg får du opskrifter på lækkerier, du kan spise sammen med stegt aubergine. Du får også flere opskrifter med aubergine.
Det er super nemt at lave paneret aubergine. Du får opskriften lige her:
Stegt aubergine med rasp – opskrift på paneret aubergine på panden
Ingredienser
- 1 aubergine i skiver. Kan erstattes med squash
- 1 tsk groft salt
- 1-2 æg
- 6 spsk rasp ca. - gerne pankorasp. Kan erstattes med mel
- rigeligt olie til stegning raps- eller solsikkeolie
- salt/peber
- evt. friskrevet parmesan
Sådan gør du
- Vask auberginen og skær den i skiver, på ½-1 cm tykkelse. Dup skiverne tørre og drys lidt groft salt på. Lad gerne skiverne trække med salt i 5-10 minutter – det trækker væden ud og gør dem fastere.
- Dup skiverne tørre og panér aubergineskiverne i æg og rasp. Panér dem evt. dobbelt, det giver sprødere overflade. Drys med salt og peber og steg nu skiverne på panden, i rigeligt olie. De kan også tilberedes i ovnen (pensles med olie her)
- Steg skiverne 3-5 minutter på hver side v. svag/middel varme, eller til de er gyldne og sprøde. Pas på de ikke bliver for mørke. Hold øje med dem
- Servér de stegte aubergineskiver straks eller hold evt. skiverne varme i ovnen, til de skal serveres. Servér f.eks. aioli eller tomatsalsa til. Du kan også smuldre fetaost på toppen, rive parmesanost over eller bare pynte med basilikumblade som jeg.
Noter
Hvis du dobbeltpanerer aubergine skiverne, får du et tykkere/sprødere paneringslag. Bare vend dem 2 gange i æg/rasp.
Kan også steges i friture eller i ovn. I ovnen bliver de ikke helt så sprøde. Prøv også aubergine i airfryer.
Paneret aubergine med rasp – nemt lækkert tilbehør, du hurtigt kan tilberede på pande
De sprøde aubergineskiver smager så lækkert hvis du dypper dem i f.eks. aioli, fetadip, eller taco sauce måske?
Det kunne også være æblechutney med rødløg?, syltede rødløg eller tzatziki måske?
Prøv også aubergineskiverne med tomatsalsa på toppen – uhm.
Jeg stegte aubergineskiverne på panden, men de kan også sagtens laves i ovn. Hvis du tilbereder dem i ovn, så pensl skiverne med rigeligt olie, efter paneringen, så bliver de sprødest.
Du kan også lave stegt aubergine i friture – nam nam! De vil suge olie som små svampe, nu er du advaret. 🙂
Nemt. Jeg panerede bare aubergine skiverne med æg og rasp og stegte dem i olie på panden. Brug gerne pankorasp hvis du har.
Hvad er pankorasp?
Panko er god paneringsrasp med større krummer. Panko rasp suger ikke så meget olie til sig, så tit giver det tit et sprødere resultat.
Jeg brugte bare almindeligt rasp og det gik rigtigt fint. Bare brug den rasp du har på lager.
Sprød stegt aubergine. Sikke en lækkerbisken. Det smager jo næsten som en snack!
Aubergine er en sund grøntsag, der er nem at tilberede på mange måder.
Den har den fineste dyblilla farve og så er den også rig på vitaminer.
En aubergine bliver blød, når den tilberedes, derfor er det en rigtig god idé at panere den sprød, eller grille den.
Du kan også bage aubergine i ovn eller i airfryer. Smart hvis du kun skal bruge en lille portion.
Du kan også bruge aubergineskiver i en god moussaka. Prøv også at bruge aubergine i lasagne, istedet for lasagne plader. Så vil du kunne lave en helt stivelsesfri moussaka eller lasagne.
Stegt aubergine kan I spise som tilbehør, eller som snack.
Hvad med to skiver stegt aubergine som “burgerbolle”? Det ville da også være lækkert.
Vi spiste de lækre sprøde aubergine skiver som tilbehør til kylling, med salat og aioli til. Uhm, der var hurtigt spist op.
Riv gerne lidt parmesan ost og drys på toppen eller smuldr feta ost over. Kig f.eks. med på denne opskrift
Rigtig god fornøjelse til dig. Jeg er sikker på, at du bliver ret vild med stegt paneret aubergine.
Få tips til hvad du kan servere som dip til stegt aubergine:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Jeg er vild med aubergine, tilberedt både i ovn og på grill.
Få andre opskrifter med aubergine her
1.
2.
3.
4.
5.
Indlæg og opskrift opdateret 25.5.2025 med nye billeder. På de oprindelige billeder, havde jeg stegt de panerede auberginer ved lidt for høj varme.
Hold øje med dine auberginer, så de ikke bliver for mørke.
Har du prøvet at lave det som en slags dessert? Uden parmesan vel at mærke ? og så med ahornsirup på