Panzanella - opskrift på italiensk brødsalat
Italiensk / toscansk salat med brødcroutoner
Servings: 3 pers.
Equipment
Ingredienser
Croutoner:
- 3-400 gram brød skåret i tern. Franskbrød, flutes, boller al slags brød kan burges, også rugbrød
- 3-4 spsk olie al slags olie kan bruges, olivenolie, raps- eller solsikkeolie el. lign.
- ½ tsk salt urtesalt/salt med krydderier, kan også bruges. Smag til
- evt. 2-3 fed friskpressede hvidløg
Salat ingredienser:
- 4-500 gram tomater jeg brugte små blomme tomater. Alle slags tomater kan bruges
- 1 rødløg i skiver. Kan udelades eller erstattes med f.eks. forårsløg, zittauerløg/skalotteløg eller andre løg
- 1 håndfuld frisk basilikum eller 1 peberfrugt i skiver eller tern
- 1-200 gram feta / mozzarella / burrata kan udelades
Olie eddike dressing - vinaigrette:
- 5 spsk olie jomfruolivenolie eller raps- / solsikkeolie
- 1 tsk akaciehonning kan erstattes med et nip sukker
- 2 spsk rødvinsseddike / balsamico eller anden eddike f.eks. rød balsamico, æblecidereddike el. lign.
- salt/peber
- evt. 1 fed hvidløg
Sådan gør du
Croutoner:
- Skær brødet i små tern. Put brødet i en posen og og tilsæt olie og salt. Ryst posen godt, så olien fordeles godt. Tilbered croutonerne ca. 10-15 min. v. 185 grader i airfryer eller 15-20 min. i ovn v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
- Ryst kurven flere gange. Croutonerne er færdige, når de er gyldne og sprødstegte på alle sider. Prøvesmag og tilsæt evt. ekstra salt.
Salat:
- Skyl tomaterne og skær dem i både. Fordel dem i en dyb serveringsskål. Drys med basilikumblade. Skær rødløg i skiver og fordel på salaten.
- Drys feta eller anden ost over.
- Rør olie eddike dressingen sammen og dryp den på salaten.
- Fordel croutonerne på brødsalaten og bland salaten godt. Din Panzanella salat er nu klar til servering. I bunden vil der samle sig væde/marinade, dryp det gerne over salaten ved servering.
Noter
Du kan også tilsætte f.eks. agurk, peberfrugt, kapers, oliven til din panzanella.
Tilsæt evt. ristet kylling som i denne cæsar salat.
.