Pastasalat med soltørret tomat & tomater - nem
Nem sommer pastasalat med tomater
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 500 gram pasta - kold kogt penne, skruer, tortelline eller andre slags. Frisk pasta kan også bruges. Kogte kolde kartofler, ris, bulgur også
- 6-7 tomater jeg brugte store solmodnede bøftomater skåret i smalle både.
- 100 gram soltørrede tomater i olie ca. Jeg brugte 20 stk, men du kan bruge færre
- 2-3 forårsløg skåret i tynde skiver. Kan udelades eller erstattes med f.eks. porrer/rødløg el. lign.
- evt. feta, mozzarella, ristet bacon, ristet kylling
Marinade:
- 4-5 spsk olie fra glasset med soltørrede tomater olivenolie el. lign. kan bruges i stedet
- 1-2 spsk æblecidereddike/hvidvinseddike/rød balsamico anden eddike kan bruges
- salt/peber smag til
- 1 tsk honning jeg brugte akaciehonning - et drys sukker kan også bruges
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningerne på pakken og lad den afkøle.
- Skær tomaterne i smalle både. Skyl forårsløg og skær dem i smalle skiver. Vend grøntsagerne med pastaen i en stor serveringsskål.
- Klip/skær soltørrede tomater i små strimler. Vend dem i pastasalaten sammen med 4-5 spsk olie fra glasset tomaterne har været i (el. anden olie).
- Bland æblecidereddike (el. lign.) med honning og vend det i salaten. Smag pastasalaten til med groft salt/peber
- Lad gerne pastasalaten trække i køleskabet til den skal serveres. Kan pyntes med friske krydderurter, gerne basilikum
