Panna cotta:

• Læg husblassen i blød i vand. Opvarm piskefløden langsomt. Det må ikke komme over kogepunktet.
  
• Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland med 1 spsk af sukkeret. Du kan også bare bruge vaniljesukker. Tilsæt vaniljen til piskefløden og rør herefter 3 spsk sukker i. Smag evt. til med resten af sukkeret senere.
  
• Opvarm fløden til tæt på kogepunktet, den må ikke koge. Tag gryden af varmen. Kram vandet af husblassen og rør den i fløden imens du pisker godt, til husblassen er opløst. Afkøl nogle minutter, før du hælder den i en skål.
  
• Lad nu panna cottaen afkøle i 1-2 timer, eller til den er stivnet.
  
• Rør lidt rundt i panna cottaen, så massen løsner sig lidt.
  
• Pisk herefter panna cottaen med piskeris eller elpisker i 1-2 minutter, til den bliver cremet og mousseagtig. Pisk den ikke for længe, så kan den skille og gryne.
  
• Fordel panna cotta cremen i serveringsglas og pynt f.eks. med clementiner/mandariner og evt. et drys finthakket mandel, chokolade eller lakridspulver. Opbevar på køl til servering eller servér straks.