Salat med kylling - fyldig grøn salat med sprød kylling
Sprød fyldig salat med kylling
Servings: 2 pers
Ingredienser
Sprød crispy panko kyllng. Kan også steges uden panering
- 1-2 kyllingebryst á ca. 200 gram
- 1 æg sammenpisket
- 3 spsk panko rasp alm. rasp eller knuste cornflakes kan også bruges
- 1-2 tsk røget paprika/paprika
- salt/peber
Salat:
- 75-150 gram salatblanding f.eks. iceberg, hovedsalat, spidskål
- 10-15 stk cherrytomater eller andre tomater
- ¼-½ rødløg i skiver. Salatløg eller forårsløg kan også bruges
- evt. avocado, asparges, majs?
- evt. frisk parmesan / feta / mozzarella
Salat dressing:
- 2 spsk olie olivenolie, raps- eller solsikkeolie
- 1 spsk citronsaft eller æblecidereddike, balsamico, hvidvinseddike el. lign.
- 1 nip sukker eller honning
- 1 tsk sød sennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- salt/peber smag til.
Sådan gør du
Crispy panko kylling:
- Fjern urenheder fra kyllingen og dup den tør. Vend den i sammenpisket æg og herefter i panko rasp. Drys med røget paprika og salt/peber. Steg kyllingen ca. 8-9 minutter ved middel varme på hver side eller til gennemstegt.1-2 kyllingebryst, 1 æg, 3 spsk panko rasp, 1-2 tsk røget paprika/paprika, salt/peber
- Stegetiden kan forkortes, hvis de bankes flade eller halveres på langs. Vend først kyllingebrysterne, når de har fået fin stegeskorpe på en ene side.
- Skær kyllingen i skiver.
Anret salaten:
- Bland alle ingredienser sammen til dressingen. Skyl salat og tomater og skær rødløg i skiver. Afdryp salaten og læg den i bunden af et serveringsfad. Dryp dressingen på og vend salaten. Top med tomater, kylling og rødløg.75-150 gram salatblanding, 10-15 stk cherrytomater, ¼-½ rødløg, 2 spsk olie, 1 spsk citronsaft, 1 nip sukker, 1 tsk sød sennep, salt/peber
Noter
Andre grøntsager kan bruges f.eks. avocado, asparges, majs? Også god med mozzarella, feta eller frisk parmesan.