Salat med kylling - fyldig grøn salat med sprød kylling
Sprød fyldig salat med kylling
Servings: 2 pers
Ingredienser
Sprød crispy panko kyllng. Kan også steges uden panering
- 1-2 kyllingebryst á ca. 200 gram
- 1 æg sammenpisket
- 3 spsk panko rasp alm. rasp eller knuste cornflakes kan også bruges
- 1-2 tsk røget paprika alm. paprika kan også bruges. Kan erstattes med salt og peber.
- salt
Salat:
- 75 gram salatblanding iceberg, hovedsalat, spidskål eller anden salat kan også bruges. Du kan bruge mere salat end jeg.
- 10-15 stk cherrytomater alle slags tomater kan bruges. Tomater kan erstattes med f.eks. avocado eller majs?
- ¼-½ rødløg i skiver. Salatløg eller forårsløg kan også bruges
- evt. avocado, asparges, majs?
- evt. frisk parmesan / feta / mozzarella
Salat dressing:
- 2 spsk olie olivenolie, raps- eller solsikkeolie
- 1 spsk citronsaft kan erstattes med f.eks. æblecidereddike / balsamico / hvidvinseddike el. lign.
- 1 nip sukker eller honning, sirup el. lign.
- 1 tsk sød sennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- salt/peber smag til. Dressingen skal krydres godt, afhængigt af hvor meget smag der er i kyllingen.
Sådan gør du
Crispy panko kylling:
- Fjern urenheder fra kyllingen og dup den tør. Vend den i sammenpisket æg og herefter i panko rasp. Drys med røget paprika og salt. Steg kyllingen ca. 8-9 minutter ved middel varme på hver side eller til gennemstegt.
- Stegetiden kan forkortes, hvis de bankes flade eller halveres på langs. Vend først kyllingebrysterne, når de har fået fin stegeskorpe på en ene side.
- Skær kyllingen i skiver.
Anret salaten:
- Bland alle ingredienser sammen til dressingen. Skyl salat og tomater og skær rødløg i skiver. Afdryp salaten og læg den i bunden af et serveringsfad. Dryp dressingen på og vend salaten. Top med tomater, kylling og rødløg.
Noter
Andre grøntsager kan bruges f.eks. avocado, asparges, majs? Også god med mozzarella, feta eller frisk parmesan.