Snaskede kanelsnegle med kanel remonce - bedste opskrift
Kanelsnegle - snaskede og lækre med kanelremonce og sirup
Servings: 30 stk.
Ingredienser
Dej:
- 75 gram smør
- 2½ dl. mælk Du kan bruge kærnemælk eller andet surmælksprodukt
- 25 gram gær
- 2 æg
- 100 gram sukker
- 750 gram hvedemel ca. Måske du kan nøjes med mindre
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 spsk kardemomme kan udelades
- 1 spsk kanel
- ½ tsk salt
Kanel remonce:
- 200 gram brun farin
- 175 gram smør
- 3 spsk sirup
- 3 spsk kanel
Glasur: Hvid eller kakaoglasur
- 150 gram flormelis
- 1-2 tsk kakao kan udelades
- 2-3 tsk kogende vand
Sådan gør du
Kanelsnegle dej:
- Lun mælk og smør 30 sekunder i mikrobølgeovnen til fingervarmt. Tilsæt gær og rør sukker ud heri sammen med æg.
- Bland hvedemelet med kanel, kardemomme og vaniljesukker og rør det i mælkeblandingen sammen med salt. Gem lidt af hvedemelet. Måske du ikke skal bruge det hele. Dejen skal være blød, uden at være alt for klistret. Ælt dejen.
- Læg dejen i en skål, tildæk den med et klæde og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter, eller til ca. dobbelt størrelse. Lad evt. dejen speedhæve 30 minutter i ovnen på 30 grader. (ikke varmluft).
Remonce:
- Smelt remoncen sammen i gryde eller i mikroovn Rul dejen ud ca. ½ cm tykkelse. Drys lidt mel under, så dejen ikke hænger i. Fordel halvdelen af remoncen på dejen. Rul dejen sammen og skær sneglene ud i 1½ cm brede stykker. Sytråd kan også bruges.
- Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Formen skal være ca. 30x40 cm (eller lidt mindre). Lad sneglene stå med ca. 1 cm. afstand. Der bliver ca. 30 stk. af denne portion.
- Fordel resten af remoncen på toppen af sneglene, så den siver "ned" i dejen. Læg den evt. på med 1 tsk. på hver snegl, hvis den ikke kan "flyde" selv. Lad sneglene hæve 30-40 minutter - gerne i ovnen v. 30 grader.
- Tag kagerne ud og varm ovnen op til 150 grader varmluft (ell. 175 grader alm. ovn). Bag dem nederst i ovnen i ca. 10-12 minutter afhængigt af størrelse. De er færdige, når de er gyldne og sprøde. De må ikke bage for længe, så kan de blive tørre.
- Lad dem køle, før du putter glasur på toppen.
Noter
Fryseegnede glasur. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning
Dejen kan også koldhæves, få inspiration her.
Prøv også disse med æblefyld eller disse med brunsvigerfyld.