Spinatroulade med tun - nem tunroulade med spinat
Tunroulade med spinat - nem forret med fisk
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Spinatbund:
- 250 gram frisk spinat frossen optøet spinat kan også bruges. Kram væden godt af
- 3 æg delt i æggeblommer og æggehvider
- ¼ dl mælk
- 1 spsk kartoffelmel eller majsstivelse. Kan evt. udelades
- 1 tsk bagepulver kan sikkert også laves uden bagepulver
- salt/peber
Tun fyld - nem tunmousse
- 1 dåse tun i olie 180 gram (drænet vægt 140 gram). Du kan bruge 2 dåser. Kan erstattes med f.eks. varmrøget laks, kylling, skinke eller andet
- 200 gram flødeost naturel / mascarpone kan erstattes af 3-4 spsk creme fraiche
- 1 spsk citronsaft smag til
- ½ rødløg fintrevet. Kan erstattes eller suppleres med f.eks. purløg eller dild
- salt/peber smag til
- Pynt: citronskiver, rødløg og evt. rejer
Sådan gør du
Spinatbund:
- Skyl spinaten og kram/vrid vandet fra. Dup spinaten tør og fordel den i en skål. Del æggene i æggeblommer og æggehvider. Tilsæt æggeblommerne sammen med salt/peber og bagepulver/kartoffelmel udrørt i mælk. Blend med stavblender
- Pisk hviderne til skum, til du kan vende skålen på hovedet. Vend de piskede æggehvider forsigtigt i spinatblandingen.
- Vend kun forsigtigt rundt, så luften ikke bliver slået ud af æggehviderne.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Pensl bagepapiret med lidt olie, så slipper rouladen bedre. Fordel spinatblandingen herpå og smør blandingen godt ud i alle hjørner/sider, så hele pladen kommer i brug.
- Bag nu spinatbunden ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til den er fast, gylden og sprød. Den må ikke blive for mørk. Lad bunden afkøle helt.
Tunfyld - nem tunmousse (uden husblas)
- Afdryp tunfisken godt. Tun i olie giver mest smag. "Mos" tunfisken godt i flødeosten, så det bliver en fin mousse. Riv rødløg og tilsæt. Smag til med citronsaft og salt/peber
- Smør fyldet på den helt kolde spinatbund
- Rul "rouladen" sammen, ved at bruge bagepapiret. Hænger rouladen lidt i, så løsn med en kniv. Læg rouladen med samlingen nederst. Pak ind i film og afkøl min. 1-2 timer i køleskab, så spinatrouladen kan sætte sig. Kan også fryses 15-30 min.
- Skær fine skiver på ca. 1 cm af spinatrouladen. Brug en skarp kniv og tør kniven af efter hvert snit. Rouladen kan føles lidt fugtig p.g.a. kondens. Dup den evt. tør med køkkenrulle. Pynt rouladen med citronskiver, rødløg og gerne rejer og dild
