• Hæld vandet i en kasserolle og tilsæt smør. Lad det varme op til smørret er smeltet
  
• Tilsæt mel og pisk´godt til alle klumper er væk og til dejen slipper gryde og grydeske. Tag gryden af varmen og afkøl 5-10 minutter, til lunken/fingervarm. Pisk den godt undervejs, så du hjælper til med afkølingen. Tilsæt salt
  
• Tilsæt æg - 1 af gangen. Det første æg tilsætter du helt. Pisk godt. Jeg brugte et piskeris, men du kan også bruge elpisker
  
• Pisk det andet æg sammen og tilsæt nu æg lidt af gangen, til du har en glat og smidig vandbakkelsesdej. Pisk godt. Dejen skal ikke være for tynd. Du skal kunne lave små toppe i dejen. Bruger du små æg, skal du måske bruge 3 æg.
  
• Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt dejen på bagepladen med god afstand. Brug 2 spiseskeer. Du kan også sprøjte dejen ud med en sprøjtetylle. Bages kagerne midt i ovnen
  
• Bag vandbakkelserne ca. 25-30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De skal være gyldne og sprøde og have god afbagning, så holder de formen bedre. OBS: Åbn ikke ovnen imens vandbakkelserne bager.
  
• Når vandbakkelserne er færdige, så lad dem gerne afkøle i ovnen. Klip evt. et lille hul i hver vandbakkelse, så dampen kan slippe ud, så falder de ikke så nemt sammen. Lad vandbakkelserne køle helt, før du fylder dem
  

Creme med vanilje og flødeskum:

• Hæld 2 dl mælk i en gryde og kog den langsomt op under omrøring Rør maizenamel ud i ½ dl mælk. Pisk æg, sukker og vaniljesukker og rør maizena/mælkeblandingen heri
• Hæld ægge/maizenablandingen i den kogende mælk i en tynd stråle imens du pisker godt. Rør vaniljecremen godt, til den tykner. Rør konstant, cremen brænder nemt på. Stil cremen til afkøling og pisk fløden til flødeskum
  
• Vend flødeskummet i vaniljecremen til den er lind og uden klumper. Stil cremen koldt, til den skal bruges.
  
• Flæk vandbakkelserne og fyld hver walesbolle med ca. 1-2 spsk. flødecreme og pynt med glasur. Tilsæt evt. 1 tsk syltetøj også