Vanilje cupcakes opskrift - svampede lækre muffins
Nemme muffins med vaniljeskyr
Servings: 16 stk
Ingredienser
Dej:
- 400 gram vaniljeskyr eller alm. skyr kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. græsk yoghurt, creme fraiche, tykmælk, ylette?
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. solsikke- eller rapsolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron kan erstattes med 2 tsk bagepulver
Glasur og pynt
- 40-50 gram flormelis
- 1 tsk kakaopulver også gode med hvid glasur eller smeltet nougat, frosting?
- 2-3 tsk kogende vand
- mandelflager kan udelades eller erstatte med grofthakkede mandler/ krymmel
- evt. lidt instant kaffe pulver
- 1 nip flagesalt kan udelades
Sådan gør du
- Hæld yoghurten i en skål og pisk æggene i med en gaffel. Rør olie, sukker og vaniljesukker i.
- Bland natron i melet og sigt det i dejen. Vend dejen med dejskraber, til dejen er klumpefri.
- Fordel dejen i muffinforme. Jeg mener jeg fik omkring 16 muffins af denne portion, men mængden afhænger af formenes størrelse. Formene skal fyldes maks. ½-⅔ med dej.
- Bag muffinsene ca. 12-14 minutter midt i ovnen v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og gennembagte. Tjek kagerne undervejs. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse.
- Lad muffinsene afkøle helt før du evt. pynter dem med glasur, frosting, el. lign. Tilsæt gerne lidt instant kaffepulver til glasuren. Drys f.eks. med mandelflager/grofthakkede mandler og gerne et nip flagesalt, det smager skønt.
Noter
Fryseegnede uden glasur. Kan også bages som en hel kage.
Tilsæt evt. revet appelsinskal eller revet citronskal, eller blåbær, hindbær til kagerne? Kan også bages med græsk yoghurt.
Pyntes gerne med frosting med vanilje, appelsinsmørcreme, frosting med citron, moccacreme, Nutellacreme eller Nutella flødeskum og Nutella glasur