• Bland alle de tørre ingredienser. Smuldr smørret i og saml dejen med ægget. Ælt til dejen kan samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil blødgøre dejen. Del dejen i 3 klumper der vejer ca. 240 gram pr. stk.
  

Småkager med lakrids - 1/3 af dejen:

• Ælt lakridspulver ind i dejen. Er du en stor lakridsfan, kan du bruge mere lakridspulver. Prøvesmag dejen for at fornemme smagen. Tilsæt evt. finthakket lakrids. Rul dejen ud til en dejpølse, pak i film og afkøle i ca. ½-1 time.
  

Småkager med orange chokolade - 1/3 af dejen:

• Hak chokoladen fint og ælt den godt ind i dejen. Tilsæt evt. revet appelsinskal af øko.appelsin, hvis du ønsker kraftigere appelsin/orangesmag. Rul dejen ud til en dejpølse, pak i film og afkøle i ca. ½-1 time.
  

Kryddersmåkager med kanel, ingefær, kardemomme og nellike - 1/3 af dejen

• Ælt krydderier, sirup og ekstra mel ind i dejen, til dejen kan samles til en kugle. Tilsæt krydderier lidt af gangen og prøvesmag, måske du ikke ønsker så kraftig krydderismag. Ælt evt. lidt brun farin i dejen. Rul dejen ud til en dejpølse og afkøl
  
• Lad dejrullerne afkøle til de er helt hårde, så er småkagerne nemmere at skære tyndt ud. Kan afkøles i køleskab ca. ½-1 time eller 15-20 minutter i fryseren. Dejen kan også fryses og bages på et senere tidspunkt.
  

Sådan bager du småkagerne:

• Skær dejen tyndt ud (ca. 3-5 mm) med en skarp kniv el. pålægsmaskine. Læg småkagerne på bageplader med bagepapir. De må godt ligge tæt. Bag dem ca. 8-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde.
  
• Sådan ser choko orange småkagerne ud efter bagning. De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune i kanten. Småkagerne bliver sprøde efter afkøling.
  
• Sådan ser lakrids småkagerne ud efter bagning. De skal også være sprøde og gyldenbrune i kanten. Drys gerne et drys sukker over småkagerne straks efter bagning. Det kan du gøre på alle 3 slags.
  
• Lad kagerne afkøle helt, før du putter dem i tætsluttende kagedåse.