Æblemuffins med crumble - æblecrumble cupcakes
Sprøde muffins med æble, kanel og crumble top
Servings: 12 stk
Ingredienser
Muffindej:
- 200 gram mel
- 150 gram sukker kan erstattes med 100 gram brun farin
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1 æg
- 1¼ dl mælk
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. raps- eller solsikkeolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 1 nip salt
- 3 små æbler ca. 200 gram. Kan erstattes med f.eks. pærer/blommer/rabarber eller anden frugt
Crumble topping:
- 50 gram smør
- 75 gram sukker
- 50 gram mel Halvdelen kan erstattes med havregryn
- Evt. mandelflager
- ½ tsk kanel kan udelades
Sådan gør du
Muffindej:
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål.200 gram mel, 150 gram sukker, 2 tsk vaniljesukker, 2 tsk bagepulver, 1 tsk kanel, 1 nip salt
- Rør herefter mælk, olie og æg i. Dejen kan røres på 2 minutter bare med ske. Rør til dejen er klumpefri1 æg, 1¼ dl mælk, 1 dl olie
Crumbledej:
- Smuldr smørret med kanel, mel og sukker. Du kan erstatte lidt af hvedemelet med havregryn. Det giver en ekstra sprød top50 gram smør, 75 gram sukker, 50 gram mel, ½ tsk kanel
- Smuldr crumbledejen sammen. Den bliver løs og smuldrende
- Skyl æblerne og skær dem i tern. Er skrællen fin, behøver du ikke skrælle dem. Dup æblerne tørre. Fordel dejen i muffinforme. Sæt gerne papirforme ned i forme af metal/silicone, det holder på formen. Fordel æblestykker på toppen af kagerne.3 små æbler
- Drys lidt crumble på hver kage. Jeg fik 12 muffins af denne portion. Du kan drysse lidt mandelflager/grofthakkede mandler på toppen.Evt. mandelflager
- Bag nu kagerne 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune.
- Servér kagerne lune eller afkølede. Drys evt. lidt flormelis på før servering.
