Aioli - nem opskrift på hjemmelavet hvidløgsmayonnaise
Hjemmelavet aioli på 1 minut
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 æg incl. æggehvide
- 1½ dl smagsneutral olie solsikke eller rapsolie
- 1 tsk sennep gerne dijon, sød sennep el. lign
- 1 tsk hvidvinseddike eller anden eddike, citronsaft el. lign.
- 1-2 fed hvidløg friskpressede.
- Smag til med salt
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i høj skål af plast eller glas. Jeg brugte den høje skål der fulgte med min stavblender.1 æg, 1½ dl smagsneutral olie, 1 tsk sennep, 1 tsk hvidvinseddike
- Jeg brugte denne sennep, men anden sennep kan bruges.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Smag til med 1-2 friskpressede fed hvidløg og salt. Serveres straks, eller opbevares på køl til servering.1-2 fed hvidløg, Smag til med salt
Noter
Alle ingredienser skal helst have samme temperatur. Opbevar din aioli på køl i en tætsluttende beholder. Holdbarhed 2-3 dage
Hvidløg kan udelades eller erstattes med anden smagsgiver f.eks. røget paprika, dild, purløg eller ramsløg.
Du kan lave aioli af købt mayonnaise, Hellmanns er rigtig god.
Hvis din mayonnaise er blevet for tynd, så smid den ikke ud.
Tag en ny skål og tilsæt en ny æggeblomme. Blend den tynde mayonnaise ud heri, ved at tilsætte den i en tynd stråle.