Koldhævede kanelsnegle - nemme og lækre - opskrift
Nemme kanelsnegle af koldhævet dej
Servings: 15 stk
Equipment
- 1 Scanpan bradepande andre bradepander kan bruges, og også en bageplade
Ingredienser
Dej:
- 2,5 dl kold mælk kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 15 gram gær hvis du bruger 25-50 gram gær, og lader dejen hæve ved stuetemperatur, kan du nøjes med 2x45 min. hævetid
- 45 gram sukker ca. 3 spsk
- ½ tsk salt
- 1 æg
- 60 gram smeltet smør ½ dl raps- eller solsikkeolie kan også bruges
- 475-500 gram hvedemel ca. - til dejen kan slippe fad og fingre, men dejen stadig er blød og klistret.
- evt. 1 tsk kardemomme
- 1 æg til pensling
Kanelremonce.
- 125 gram blødt smør smørret skal ikke smeltes
- 125 gram brun farin
- 2 spsk kanel
- Pensling: Sammenpisket æg
Kakaoglasur - kan også nydes uden glasur
- 150 gram flormelis ca
- 1-2 tsk kakao kan udelades
- 2-3 tsk kogende vand
Sådan gør du
- Smelt smørret i mikroovn og lad det afkøle lidt. Rør gæren ud i den kolde mælk sammen med sukkeret. Tilsæt smeltet smør, salt og æg.
- Rør hvedemelet i lidt af gangen, men kun til dejen kan slippe fad og fingre. Brug så lidt mel som muligt. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel end jeg. Ælt dejen med håndkraft eller brug køkkenmaskine. Lad dejen hæve lunt 30-45 minutter.
- Rør remoncen sammen. Bland alle ingredienserne. Smørret skal ikke smeltes.
- Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til en stor rektangel på ca. 35x45 cm og 3-4 mm tykkelse
- Smør remoncen på. Rul dejen forsigtigt sammen på den lange led. Find en bradepande/bagefad, som du kan få plads til i køleskabet. Måske du skal bruge 2 forme? Springforme kan også bruges
- Skær kanelsneglene ud, ca. 1-1½ cm tykkelse, evt. ved at lægge en lang sytråd ind under dejen og krydse snoren. Læg sneglene i en bradepande med ca. 1-2 cm afstand. Bagepapir behøves ej. Lad gerne sneglene hæve 30-45 minutter.
- Pak bradepanden ind i en plastpose og lad nu kanelsneglene hæve koldt 8-10 timer. Dagen efter tager du sneglene ud og pensler dem forsigtigt med æg. Lad dem efterhæve lunt og tildækket gerne 30-45 minutter eller imens ovnen varmer op.
- Bag kanelsneglene nederst i ovnen ca. 12-14 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldne. Bag dem ikke for længe. Bagetid afhænger af størrelsen. Pynt med chokoladeglasur imens de stadig er lidt lune.
Noter
Kan også hæves 2x45 min. ved stuetemperatur, brug gerne 25-50 gram gær i så fald.
Kanelsneglene kan fryses ubagte og bages direkte fra fryseren. Forlæng bagetiden 5-7 min. Bagte snegle kan også fryses uden glasur.
Du kan også bruge dejen til boller, kanelsnurrer eller denne kanelsnegle brunsviger.