Koldskåls panna cotta med rabarber - opskrift
Lækker panna cotta med koldskål og gele af rabarber.
Servings: 2 pers.
Ingredienser
Koldskåls panna cotta:
- 1 dl koldskål kan erstattes med kærnemælk eller du kan bruge ren fløde
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 1 blad husblas
Rabarber gele: du skal bruge ca. 4-6 spsk gelé
- 125 gram rabarber kan erstattes med andre bær/anden frugt f.eks. hindbær, jordbær ell. lign.
- 75 gram sukker sukkermængden afhænger af hvor sure dine rabarber er. Smag til
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 blad husblas
- evt. lidt groftrevet/grofthakket hvid chokolade
Sådan gør du
Koldskåls panna cotta:
- Opblød husblas i en skål med vand i 5-10 minutter. Hæld koldskål, fløde og vanilje i en gryde og varm op til tæt på kogepunktet. Den må ikke koge. Tag gryden af blusset. Kram vandet af husblassen og pisk det ud i den lune blanding
- Hæld koldskålsblandingen i 2 dessertglas. Denne portion rækker til 2 pers. Stil panna cottaerne til afkøling i køleskabet i minimum 1 time.
Rabarber gele:
- Udblød husblas i vand. Skær rabarberne i små stykker og put dem i en gryde sammen med sukker og vaniljesukker.
- Kog geleen i få minutter, til rabarberstykkerne er møre. Si nu geleen, så der kun er ren saft tilbage. Jeg fik ca. 1½ dl saft. Du kan bruge den tiloversblevne kompot på brød
- . Smag evt. til med ekstra sukker/vaniljesukker. Kram vandet fra husblassen og pisk nu husblassen ud i den stadig lune saft. Lun evt. saften i en gryde, hvis den er blevet for kold. Lad rabarbergeleen afkøle.
- Hæld den kolde rabarbergele på de kolde stivnede panna cottaer og stil dem til afkøling i yderligere ½-1 time. Du skal bruge ca. 2-3 spsk gele pr. portion
- Du kan også lade geleén afkøle for sig, røre den op og smøre den på desserterne, før de skal serveres. Geleen blødgøres lidt, når du rører den op i stuetemperatur.
- Opbevar desserterne på køl, til de skal serveres
Noter
Hvis du bruger kærnemælk i stedet for koldskål, så sød med ekstra sukker og vanilje
Kan laves med gammeldags koldskål med æg, jordbærkoldskål, koldskål uden æg
Servér evt. med jordbærkompot på toppen.