Koldskålskage med rabarber - nem opskrift
Kage med koldskålsmousse, rabarbergelé og kammerjunkebund
Servings: 7 pers.
Ingredienser
Koldskålskage:
- 125 gram kammerjunkere eller Digestive kiks knuste
- 75 gram smeltet smør
- 3½ dl koldskål eller kærnemælk tilsat 1 spsk citronsaft og 2 tsk vaniljesukker
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk vaniljesukker
- 4 blade husblas
Rabarbergelé:
- 150 gram rabarber skåret i 1 cm stykker
- 75 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 blad husblas
Sådan gør du
Kiksebund:
- Smelt smørret i mikrobølgeovn eller gryde Knus kammerjunker eller Digitestive og vend det smeltede smør heri. Vend godt.125 gram kammerjunkere eller Digestive kiks, 75 gram smeltet smør
- Find et kagefad og sæt en springform ell. lign. uden bund direkte på kagefadet. Pres kiksebunden ud heri med en ske. Sæt gerne bagepapir/ kageplast rundt i kanten. Min springform var 17 cmx 6 cm høj. Stil bunden til afkøling.
Koldskålsmousse:
- Udblød husblas i vand Pisk fløden, så der kan dannes små toppe. Vend flødeskummet i koldskålen. Smag til med vaniljesukker.3½ dl koldskål , 2 dl piskefløde, 4 blade husblas, 1 tsk vaniljesukker
- Kram vandet af husblassen. Læg den i en skål og lun over vandbad el. i mikroovn få sekunder, til massen er flydende. Tilsæt nu 1 spsk koldskålsblanding af gangen, til massen er afkølet. Rør godt. Pisk nu husblasblandingen i koldskålsblandingen.
- Hæld koldskålsblandingen direkte ovenpå kiksebund/kammerjunkebund og stil nu kagen til afkøling, til den er stivnet. (ca. 3-4 timer).
Rabarbergele:
- Udblød husblas i vand. Skær rabarberne i små stykker og put dem i en gryde sammen med sukker og vaniljesukker.150 gram rabarber, 75 gram sukker, 1 blad husblas, 1 tsk vaniljesukker
- Kog geleen i få minutter, til rabarberstykkerne er møre. Si nu geleen, så der kun er ren saft tilbage. Kompotten kan bruges til brød. Jeg fik ca. 1½ dl saft. Smag til. Kram vandet fra husblassen og pisk den ud i den stadig lune saft.
- Lad rabarbergeleen afkøle lidt og hæld den på den stivnede kage. Lad kagen afkøle til geleen er stivnet. Du kan også smøre geleen på lige før kagen skal serveres. Geleen blødgøres lidt, når du rører den op i stuetemperatur.
Koldskålskage med rabarbergelé:
- Løsn springformen og fjern evt. bagepapir/kageblast og/eller løsn forsigtigt kagebunden fra springformen med en skarp kniv.
- Hæld/smør rabarbergelé på toppen af kagen.
- Pynt: små fine blomster af f.eks. hornviol, tallerkensmækker ell. lign.
- Opbevar kagen på køl, til den skal serveres. Rabarbergeléen vil smelte lidt, ved stuetemperatur.
