Pastasalat med asparges, dild og tomater - nem opskrift
Pastasalat med grønne asparges, dild og tomat
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 500 gram kogt kold pasta - jeg brugte fuldkornspasta kan erstattes af kogte ris/bulgur/kartofler
- 150-200 gram cherrytomater halverede. Alle slags tomater kan bruges også soltørrede tomater
- 1 bundt grønne asparges kan erstattes med f.eks. kogte kolde bønner, squash el. lign
- 2-3 forårsløg kan erstattes med fintsnittet rødløg.
- 1-2 håndfulde dild smag til. Kan udelades eller erstattes med andre krydderurter
Marinade med dijonsennep:
- ½ dl olie olivenolie. Raps- og solsikkeolie kan også bruges
- 1-2 tsk sød fransk sennep smag til. Kan udelades eller erstattes med Dijonsennep
- 1 tsk akaciehonning. kan erstattes af anden honning el. et nip sukker
- 2-3 spsk hvidvinseddike kan erattes med f.eks. æblecidereddike, hvid balsamicoeddike el. lign.
- 2-3 spsk citronsaft
- Salt/peber smag til. Pastasalaten skal krydres godt
- evt. 1-2 fed hvidløg friskpressede
Sådan gør du
- Kog pastaen, hæld vandet fra og overhæld straks med koldt vand, for at stoppe kogningen. Lad pastaen afkøle helt. Vask og snit alle grøntsagerne. Skær den nederste grove stak af asparges'ene fra
- Rør marinaden sammen. Brug rigeligt salt/peber.
- Hæld pastaen op i en stor serveringsskål. Rør marinaden heri og vend pastaen godt rundt sammen med dild, tomater, forårsløg og tomat. Vend pastasalaten godt rundt. Smag til og tilsæt evt. ekstra citronsaft/sennep/salt/peber/dild
- Kan serveres straks, men lad den gerne trække lidt i køleskabet. Rør evt. lidt ekstra olie i før den skal serveres.
