Pastasalat med squash. I dag får du opskriften på en dejlig pastasalat med squash og frisk marinade med sennep.
I dag skal du altså høre om en rigtig lækker pastasalat, vi tit laver her i huset, når der grilles.
Pastasalaten er super hurtig at lave, hvis du har en rest kold pasta. Kog med fordel lidt ekstra pasta, en dag der er pasta på menuen.
Du kan sagtens bruge ris, nye kartofler eller f.eks. bulgur til salaten i stedet for. Bare lige et tip til dig. 
Jeg bruger altid de grøntager jeg har i køleskabet og som er i sæson. Brug endelig gerne dem du har i din grøntsagsskuffe eller køkkenhave.
Pastasalaten er perfekt som grilltilbehør, men er også fin til fjerkræ, fisk eller kød stegt på pande eller i ovn?
Hvis du gerne vil se flere opskrifter på pastasalater, så kig med nederst i dette indlæg. Dagens nemme opskrift får du lige her:
Pastasalat med squash peberfrugt & marinade – nem opskrift
Ingredienser
- 500 gram kogt afkølet fuldkornspasta kan erstattes af kogte ris/bulgur/kartofler
- 3 røde/gule peberfrugter i små tern
- 5 tomater i små stykker
- 1 agurk i små tern.
- 1 squash i små tern
- 6 gulerødder skåret i små tern
- 1 rødløg fintsnittet
Marinade med dijonsennep:
- 1-2 spsk Dijonsennep gerne varianten med honning i sød fransk sennep kan også bruges
- 1 tsk akaciehonning.
- 1 dl god jomfruolieolie mindre kan gøre det. Raps- og solsikkeolie kan også bruges
- 3 spsk hvidvinseddike eller citronsaft
- Salt/hvidløgspeber
- Serveres til f.eks.: Grillet marineret svinemørbrad, karbonader, kylling, kalkunbryst o.a.
Sådan gør du
- Kog pastaen og hæld vandet fra. Overhæld straks pastaen med koldt vand, for at stoppe kogningen. Stil pastaen til afkøling. Vask og snit alle grøntsagerne.
- Rør marinaden sammen. Hæld pastaen op i en stor serveringsskål. Rør marinaden heri og vend pastaen godt rundt.
- Rør grøntsagerne i lidt efter lidt. Vend godt rundt, så de fordeles godt.
- Stil pastasalaten til afkøling til servering
Noter
Prøv at tilsætte kyllingekød eller skinketern til pastasalaten, så får du en fyldig hovedmåltidssalat.
Grøntsagerne kan udskiftes med andre f.eks. spidskål. Du kan udskifte marinaden med f.eks. ½ liter creme fraiche rørt op med salt/peber og/eller krydderurter (friske eller tørrede)Pastasalaten er også god som frokost i madpakken
En nem og lækker marineret pastasalat med mange grøntsager
Marinaden er den gode sennepsmarinade. Den består af sød dijonsennep og hvidvinseddike og giver både bid, kant og lækker smag til pastasalaten. Du kan også lave den med creme fraiche dressing.
Vi spiste lækre, grillede timianmarinerede svinemørbrad til pastasalaten, men alt andet grillkød også være lækkert, at servere til.
Pastasalaten kan du også sagtens spise som tilbehør til almindelige kødretter, stegt i ovn eller på pande.
Jeg har proppet en del grøntsager i denne ret og hvis du bruger fuldkornspasta, er retten faktisk også temmelig sund.
Sæt gerne dit eget præg på den, med egne grøntsager.
Prøv f.eks. også denne pastasalat med asparges og dild eller denne med pesto og tomater.
Vi fik mad til 2 dage ud af denne portion, heraf også pastasalat til madpakkerne dagen derpå.
Hvis du tilsætter kylling eller f.eks. skinketern til pastasalaten, vil den snildt kunne gøre det ud for en hovedret, så prøv du gerne det.
Lav gerne rigeligt pastasalat, nu du er i gang, for resten af pastasalaten er et hit dagen efter, som rester på dag 2 eller i frokostbøtter.
Pastasalat af fuldkornspasta er en perfekt måde at få mæthed i maven på, samtidigt med at du spiser en masse grøntsager.
Pastasalaten er et sandt festfyrværkeri af farvestrålende grønt. Sund mad ER altså bare smukkere altså 🙂
Her ser du lige lidt billeder af arbejdsprocessen fra start til slut:
Sådan laver du pastasalat med squash, peberfrugt og marinade. Se billederne her:
Indrømmet! Der er en del hakke/pille/snitte-arbejde for personen m/k der forbereder tilbehøret i køkkenet.
Tænk på, at du hermed får lavet en ret der rækker til to dage. På dag 2, tager maden kun 2 minutter at stille frem. Smart 🙂
Jeg håber da sådan, at pastasalaten også vil smage dig/jer? Det er jeg sikker på den gør. Her i huset er den nemlig blevet en familiefavorit – og er flyttet ind som en grilltilbehørs-klassiker.
Har du ikke pasta i huset, kan du fint lave salaten med ris eller kartofler.
Solen skinner forårsagtigt på os i disse dage. Skønt!
På min cykeltur hjemad kan jeg dufte, at rigtigt mange griller i det skønne vejr. Det kan jeg godt forstå!
Her i huset griller vi også gerne, når vejret er godt. Skulle det glippe en dag, bliver jeg bare mega-misundelig på de lækre grilldufte, jeg kan snuse mig til rundt omkring i haverne i de små hjem.
Kunsten er ofte grilltilbehøret, synes jeg. Min mand siger tit – kæk, frisk og frejdig: “Jeg køber noget grillkød med hjem!”
Jeg skynder mig at sige “SKØNT!”, men driller tit retur: “Dejligt. Hvad skal vi spise til?” Manden kigger ofte – tom i blikket – forvirret retur på mig. “Behøver vi spise noget til? 🙂
NÅ, men altså tit går det jo sådan her i huset, som det jo sikkert også går hjemme hos dig.
Den kvindelige part står i køkkenet og snitter, hakker og regerer læææææænge, imens manden griller kødet på 5 minutter. 😀
Hvis du kunne bruge inspiration til opskrifter på tilbehør til grillmad, så klik her
Du kan få flere opskrifter på pastasalater ved at klikke her eller ved at se med nedenfor:
Få flere opskrifter på pastasalater her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
