Rabarbersnitter med crumble topping - opskrift
Sprøde og lækre rabarberkager med crumble topping
Servings: 16 stk
Ingredienser
Rabarberkompot
- 300 gram rabarber kan erstattes med anden frugt f.eks. jordbær eller æble
- 100 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1½ spsk majsstivelse/kartoffelmel
Crumbledej:
- 100 gram smør blødt
- 100 gram havregryn
- 100 gram hvedemel kan erstattes med f.eks. mandelmel
- 100 gram rørsukker almindelig sukker eller brun farin kan bruges
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk natron
Sådan gør du
Rabarberkompot:
- Vask og rens rabarberne. Skær kun den nederste brune del af, men lad resten af stokken blive på. Fjern blad.
- Skær rabarberne i 2-3 cm stykker og put dem i en gryde
- Bland sukker, vaniljesukker og hæld det i gryden.
- Varm rabarberkompotten op ved svag varme, til sukkeret er smeltet. Rør godt undervejs
- Tilsæt lidt jævning af vand/majsstivelse og kog kompotten til den er tyknet. Rør godt undervejs
- Smag evt. kompotten til med ekstra sukker og/eller vaniljesukker og hæld nu kompotten til afkøling på en tallerken. Lav crumbledejen imens
Crumbledej:
- Bland alle de tørre ingredienser i en smål og smuldr smørret i
- Beklæd en bageform med bagepapir og pres nu 2/3 af crumbledejen heri. Min form målte ca. 20x22 cm. Brug et firkantet fad, hvis du vil udskære kagen til snitter bagefter
- Fordel rabarberkompotten på crumbledejen og drys den sidste 1/3 på toppen
- Bag kagen ca. 30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Den er færdig, når den er sprød og gylden
- Lad kagen afkøle helt, før du udskærer den til snitter. Brug en skarp kniv. Du kan også servere den lun, uden at udskære den
- Servér kagen med vaniljeis eller flødeskum til
