Rabarbersuppe opskrift - kold rabarbersuppe
Kold rabarbersuppe - den dejligste sommer dessert.
Servings: 1 liter
Ingredienser
- 500 gram rabarber skåret i 2 cm stykker. Anden frugt/andre bær kan bruges
- 200 gram sukker eller 175 gram rørsukker
- 2-3 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang. Smag til
- 1 liter kogende vand
- 4 tsk majsstivelse el. kartoffelmel. Kan udelades
- Tilbehør: evt. vaniljeis, crumble crunch, ristede havregryn
Sådan gør du
- Vask og rens rabarberne. Skær blad og kun den allernederste brune del på stokken væk. Skær rabarberne i stykker på ca. 1-2 cm
- Kog 1 liter vand i elkedel og hæld det i en gryde. Tilsæt rabarber sammen med sukker og vaniljesukker. Gem gerne lidt sukker og smag til med det til sidst. Måske du ikke har/får brug for 200 gram
- Kog rabarberne op og lad dem herefter simre ca. 10 minutter ved middelvarme (eller til rabarberstykkerne er udkogte). Rør godt, så rabarbestykkerne opløses
- Hæld rabarberblandingen igennem en sigte ned i en anden gryde
- Mas pulpen godt med en ske, så du får mest mulig smag med i rabarbersaften
- Hæld pulpen på et skoldet syltetøjsglas - det kan fint bruges som kompot på brød, i kager og desserter. Smag evt. til med ekstra sukker/vanilje
- Kog rabarbersuppen op igen og tilsæt jævning. Rør f.eks. majsstivelsen ud i lidt rabarbersaft. Kan også laves uden jævning. Smag rabarbersuppen til. Er smagen for krafig så fortynd med en smule vand
- Stil rabarbersuppen på køl, til den skal serveres. Kan også nydes varm
- Rabarbersuppen nydes iskold. Kan nydes som den er eller serveres med en kugle vaniljeis, flødeskum. sorbet og/eller lidt ristet havregryn. Jeg rev også lidt valnødder over og pyntede med et mynteblad.
