Ramsløgspesto - nem opskrift med mandler
Nem og lækker pesto med ramsløg og persille
Servings: 1 glas
Ingredienser
- 100 gram mandler kan erstattes med solsikkekerner eller pinjekerner
- 1-2 håndfulde ramsløgsblade 50-75 gram. Kan erstattes med f.eks. persille, spinat, rucola, basilikum
- 25 gram persille (ca. - en lille dusk), bredbladet kan også bruges kan udelades eller erstattes med ekstra ramsløg
- 1 dl olie raps- solsikke eller olivenolie
- 2 fed hvidløg kan udelades
- 25 gram parmesanost helst frisk. Ost kan udelades
- 1-2 spsk citronsaft kan udelades eller erstattes med limesaft/æblecidereddike ell. lign.
- ½ tsk groft salt smag til
Sådan gør du
- Rist mandlerne på en tør pande i ca. 5 minutter og lad dem afkøle
- Skyl ramsløgsbladene godt og dup dem tørre. Skær evt. stykkerne i lidt mindre stykker. Skyl også persillen godt.
- Fordel mandler, persille, ramsløgsblade og hvidløgsfed i en blender/minihakker. Blend lidt. Tilsæt parmesanost i små tern sammen med citronsaft, olie og salt. Blend til pestoen har en passende konsistens, den kan være rustik/grov eller fin,
- Tilsæt evt. ekstra olie, hvis du synes din pesto er for tør. Smag til med salt, til sidst. Din pesto er nu klar til servering.
- Opbevar den i et lille glas og hæld gerne lidt ekstra olie i toppen, så holder din pesto sig bedre. Holdbarhed 1-2 uger. Kan også fryses
Noter
Opbevar din pesto i et lille glas. Hæld lidt ekstra olie i toppen, så holder din pesto sig bedre. Holdbarhed minimum 1-2 uger. Kan også fryses.
Pesto kan laves med basilikum, spinat, citronmelisse, ren persille