Persillepesto smager så godt som dip til mange retter. I dette indlæg får du opskriften.
Med en stor potte persille, og en stavblender/blender, er det nemt at lave en portion pesto med persille. Prøv det som tilbehør til aftensmaden eller frokosten.
Persillepesto smager bare så godt og kan friske mange retter op, også om vinteren. Tjek også bare lige farven!
Persille er heldigvis nemt at dyrke indenfor i vindueskarmen om vinteren. Om sommeren er det en frodig krydderurt at have i køkkenhaven eller i en krukke på altanen.
Persillepesto har masser af smag og så er persille jo super sundt, da det indeholder mange gode vitaminer.
Jeg laver gerne bare en lille portion, som vi kan få brugt samme dag. Du kan også lave en større portion og fryse ned?
Prøv persillepesto på en en spegepølsemad, til ost, til bagte kartofler eller tapas? Du kan også blande det i kartoffelsalat eller pastasalaten?
I denne persillepesto har jeg brugt mandler. Du kan også bruge solsikkekerner eller de noget dyrere pinjekerner.
Frisk parmesanost er lækkert i en pesto, men faktisk så kan du sagtens lave pesto uden ost også.
Herhjemme elsker vi pesto og du kan efterhånden finde flere opskrifter på nogetiovnen.dk. Få mere inspiration nederst i dette indlæg. 
Persillepesto – opskrift på pesto med persille
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 15-20 gram persille (ca. - en potte lille dusk), bredbladet persille kan også bruges
- 25 gram mandler - med skal kan erstattes med solsikkekerner eller pinjekerner
- ¼ dl olie raps- solsikke eller olivenolie
- 1 fed hvidløg kan udelades
- 10-15 gram parmesanost frisk. Ost kan udelades
- 1 tsk citronsaft kan udelades eller erstattes med limesaft/æblecidereddike ell. lign.
- ¼ tsk groft salt smag til
- Lidt peber smag til
- evt. lidt akaciehonning eller et nip sukker smag til
Sådan gør du
- Rist evt. mandlerne på en tør pande i ca. 5 minutter og lad dem afkøle. Du kan også bare bruge mandlerne som de er, med skal.
- Skyl persillen godt og pres vandet fra.
- Fordel mandler, persille, hvidløg i en blender/minihakker. Blend lidt. Tilsæt parmesanost i små tern sammen med citronsaft, olie og salt. Blend til pestoen har en passende konsistens, den kan være rustik/grov eller fin. Jeg brugte stavblender
- Tilsæt evt. ekstra olie, hvis du synes din pesto er for tør. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt honning/sukker. Din pesto er nu klar til servering.
- Din pesto er nu klar til servering. Jeg laver kun en lille portion, vi får brugt samme dag. Kan også fryses eller holde sig på køl i op til en uge. Er din pesto for fast ved servering, så rør et par spsk olie i.
Noter
Hæld gerne lidt ekstra olie på toppen, og opbevar på køl i tætsluttende glas, så holder din pesto sig bedre.
Pesto kan laves med basilikum, spinat, gulerødder, citronmelisse, ramsløg, ærter?Mandler kan erstattes med pinjekerner eller solsikkekerner
Pesto med persille er nemt og hurtigt at lave på 2 minutter med stavblender
Med en stavblender kan du lave sådan en lille portion nemt og hurtigt. Perfekt til 2-3 personer.
Du bestemmer selv, om din pesto skal være helt fin eller rustik.
Jeg kan godt at en pesto er lidt rustik, så man kan fornemme de enkelte ingredienser lidt. Små stykker mandler, lidt parmesan og måske små stykker hvidløg?
Tit laver jeg pesto når vi har mange krydderurter, eller har nogen der trænger til at blive brugt.
Hvad kan man også lave pesto med? Få tips til andre lækre pesto varianter hér:
Når det er sæson for ramsløg, så laver jeg f.eks. store mængder ramsløgspesto. Glæder mig allerede, til sæsonen starter igen!
Heldigvis kan pesto fryses, så vi kan få glæde af den året rundt.
Prøv også basilikumpesto, gulerodspesto, pesto citronmelisse eller spinatpesto. Man kan også lave pesto med avocado, grønkål og rucola? Kun pesto fantasien sætter grænser. 🙂
Man kan også blande pesto i mayo. Få opskrift her.
Du kan også bruge din pesto til en lækker pastaret a la denne?
Spring du bare på en portion af den gode persillepesto. Den er super nem at lave og smager så godt til mange retter.
Uhm jeg glæder mig til at nyde den til nye kartofler. :
Få flere opskrifter med pesto her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
