Ramsløgspesto. Uhm her får du opskriften på en nem, lækker opskrift på pesto med ramsløg og persille.
Ramsløgene pibler op i skoven, når det er forår. Den karakteristiske “løg duft” breder sig.
Herligt, så er ramsløgene klar til at blive høstet. Ramsløg kan bruges til mange til lækkerier i køkkenet.
Det kunne være en lækker ramsløgssmør? Kryddersmør med ramsløg. Det kunne også være en lækker ramsløgsolie eller ramsløgssalt?
Det er faktisk mere en grøntsag end en krydderurt og det har virkelig en frisk lækker smag. Du kan plukke den helt gratis i skovene. Bare kom afsted på ramsløgsjagt. 🙂
I dag får du opskriften på den lækre ramsløgspesto, her lavet med mandler.
Du kan også bruge pinjekerner eller solsikkekerner, men mandler er et hit.
Det smager godt, hvis du lige rister mandlerne på panden før du bruger dem. Har du travlt, kan du springe dette punkt over.
Tilsæt gerne persille til din pesto, da det giver en god smag og lidt kant. Pestoen kan dog fint laves kun med ramsløg. Du kan også lave pestoen kun med persille?
Denne ramsløgspesto er lavet med parmesanost, men du kan sagtens lave den uden ost. Måske du ønsker en vegansk version eller ikke lige har parmesan på lager?
Ramsløgpesto kan holde sig 1-2 uger i køleskab. Opbevar din portion i et tætsluttende glas. Hæld gerne lidt olie over, når du har taget pesto fra glasset. Så holder det sig bedre.
Uhm glæd dig. De ramsløgspesto smager bare skønt!
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Ramsløgspesto – få en god nem opskrift med mandler og persille her:
Ingredienser
- 100 gram mandler kan erstattes med solsikkekerner eller pinjekerner
- 1-2 håndfulde ramsløgsblade 50-75 gram. Kan erstattes med f.eks. persille, spinat, rucola, basilikum
- 25 gram persille (ca. - en lille dusk), bredbladet kan også bruges kan udelades eller erstattes med ekstra ramsløg
- 1 dl olie raps- solsikke eller olivenolie
- 2 fed hvidløg kan udelades
- 25 gram parmesanost helst frisk. Ost kan udelades
- 1-2 spsk citronsaft kan udelades eller erstattes med limesaft/æblecidereddike ell. lign.
- ½ tsk groft salt smag til
Sådan gør du
- Rist mandlerne på en tør pande i ca. 5 minutter og lad dem afkøle
- Skyl ramsløgsbladene godt og dup dem tørre. Skær evt. stykkerne i lidt mindre stykker. Skyl også persillen godt.
- Fordel mandler, persille, ramsløgsblade og hvidløgsfed i en blender/minihakker. Blend lidt. Tilsæt parmesanost i små tern sammen med citronsaft, olie og salt. Blend til pestoen har en passende konsistens, den kan være rustik/grov eller fin,
- Tilsæt evt. ekstra olie, hvis du synes din pesto er for tør. Smag til med salt, til sidst. Din pesto er nu klar til servering.
- Opbevar den i et lille glas og hæld gerne lidt ekstra olie i toppen, så holder din pesto sig bedre. Holdbarhed 1-2 uger. Kan også fryses
Noter
Mandler kan erstattes med pinjekerner eller solsikkekerner
En nem og frisk ramsløg pesto med persille – nem at tilpasse dine egne smagsløg
I opskriften har jeg ved flere ingredienser skrevet kan udelades eller erstattes…
Det betyder, at du kan tilpasse din pesto, helt efter dine egne smagsløg. Prøv dig frem og se hvilken smag, der passer dig bedst. Udelad eller tilsæt citronsaft, hvidløg, ost. Du bestemmer 🙂
Få flere opskrifter på pesto her:
Prøv også denne pesto med basilikum eller denne pesto med spinat. Du kan også få en god grundopskrift på hjemmelavet pesto med mandler her.
1.
2.
3.
4.
Hvad kan jeg bruge ramsløgspesto til?
Den friske pesto er et hit at servere til tapas, som dip til grøntsagsstave, pesto kartofler i ovn, sesamkartofler med pesto,
pesto flødekartofler, på bruschetta, foccacia med pesto, som “dyp” på pizza eller i pesto pasta? Prøv også at blande den i en god pesto mayonnaise – uhm.
Brug den, dér hvor du ellers ville bruge pesto. 
Hvor vokser ramsløg?
Jeg er “ny” udi ramsløg, da jeg har ledt længe efter gode ramsløgsområder på Djursland/Randers-området, hvor vi bor.
Ramsløg vokser i kystnære områder og i løvskov. De breder sig meget, så når du finder et godt sted, er det som regel et meget frodigt bed.
Hvor de gode steder er, breder sig som regel via “mund til mund” metoden eller på lokale Facebook-sider.
Pluk ramsløg gratis i skoven og frys gerne f.eks. pesto ned. Et hit at kunne servere lækkert pesto hele året rundt. 🙂
Jeg ledte og ledte og havde næsten opgivet. men så gravede min søde svigermor lidt ramsløg op fra sit bed. Det betyder, at jeg nu har ramsløg i haven. Juhuu de vokser, spirer og gror, klar til nye eventyr.
Min svigermor har “special importeret” disse ramsløg, fra en ferie på Bornholm. Dejlig tanke, at have noget i haven fra Bornholm. 🙂
Kan du ikke opdrive ramsløg i naturen, så kan du købe ramsløg i planteskoler og plante ud i haven. 
Hvordan ved man om det er ramsløg man finder? Forveksl ikke ramsløg med giftige planter
Forveksl ikke ramsløgs bladene med giftige planter som liljekonvaller og høsttidløs. Et godt trick er, at nippe lidt af bladet og nulre det imellem fingrene.
Når du kan dufte en skarp/kraftig løgduft, så er det ramsløg, du har fundet. Læs mere om ramsløg på havenyt’s hjemmeside her.
Spring du ud i et forsøg med ramsløgspesto. Det vil du ikke fortryde. Rigtig god fornøjelse. 🙂
Måske du også lige skulle prøve denne lækre ramsløgssmør? Uhm det smager også godt.
eller hvad med lækker ramsløgsalt?
eller hvad med en lækker ramsløgsmayo?
eller ramsløgsolie?
Ramsløgsolien kan du bruge til dette lækre foccacia med ramsløg
Få inspiration til hvad du kan bruge din ramsløgspesto til her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
34t45g