Rødbedebøffer - vegetarbøffer med rødbeder
Vegetarbøffer med revet rødbede, rasp og havregryn
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 750 gram rødbeder (ca.) Jeg vejede mine rødbeder før skrælning revet. Kan erstattes med squash eller andre rodfrugter
- 1 stort rødløg fintrevet
- 4 æg
- 2 dl havregryn
- 2 dl rasp
- salt/peber
- evt. 3-4 fed hvidløg
- evt. 200 gram feta (moset) parmesanost kan også bruges
- olie til stegning
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og riv dem groft på et rivejern. Kram væden af. Rør æg, havregryn og rasp i "farsen". Krydr med salt og peber. Tilsæt evt. hvidløg og feta. Lad farsen trække lidt. Føles den for våd, så tilsæt evt. lidt ekstra rasp/havregryn.
- Hæld rigeligt olie på en pande og form nu bøffer med en ske. Tryk dem evt. forsigtigt lidt flade. Steg nu rødbedebøfferne ved middel varme, ca. 10 minutter på hver side. Vend dem forsigtigt med en paletkniv. Tilsæt evt. mere olie undervejs
- Rødbedebøfferne er færdige, når de er gennemstegte og sprøde. Pas på de ikke brænder på. Kan også steges færdig i ovnen. Jeg fik 22 af denne portion og stegte dem i mit stegefad. Nydes evt. med græsk yoghurt dressing eller fetadip.
Noter
Skal du bruge rødbedebøffer til burgere, så lav dem gerne lidt fladere.
Rødbedebøfferne nydes evt. med græsk yoghurt dressing med hvidløg, fetadip eller aioli
Rødbedebøfferne kan fryses og lunes på panden i olie efter optøning.