Solbærmuffins - nem opskrift på saftige muffins med solbær
Lynhurtige lækre kager med solbær
Servings: 8 muffins
Equipment
- 1 Bageform til muffins af silicone eller metal. 2 papirforme oveni hinanden kan også bruges
Ingredienser
- 125 gram smør du kan nøjes med 100 gram smør
- 125 gram sukker ca. 1½ dl
- 1½ tsk vaniljesukker
- 120 gram hvedemel ca. 2 dl
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 1 æg
- 125 gram solbær eller andre bær/frugt også lækre med f.eks. jordbær, brombær, blåbær, hindbær?
- perlesukker kan udelades
Sådan gør du
- Smelt smør og rør sukker og vaniljesukker ud heri. Smørret kan smeltes i mikroovn eller gryde.
- Bland de tørre ingredienser og tilsæt til smørblandingen. Rør ægget i. Dejen kan røres bare med ske eller gaffes
- Skyl solbærrene godt og nip den grønne stilk af. Den sorte "dut", lod jeg sidde. Lad bærrene dryppe godt af på et stykke køkkenrulle. Læg 1spsk dej i en muffinform og fordel 1-2 tsk solbær ovenpå.
- Læg 1 spsk dej ovenpå og drys evt. med lidt perlesukker eller lidt grofthakkede mandler. Jeg fik 8 store muffins af denne portion, du kan også lave 12 mindre muffins.
- Bag muffins'ene ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er gyldenbrune. Bagetiden afhænger af størrelsen. Afkøl. Kagerne bliver saftige og svampede i konsistensen og falder lidt sammen på midten.
- Når kagerne er afkølede, kan de lirkes forsigtigt ud af formene. De er lidt porøse. Kan også spises med ske direkte fra formen.
