Stegte auberginer med hvidløg og feta
Lækkert tilbehør med stegt aubergine
Servings: 2 pers.
Ingredienser
- 1 aubergine kan også laves med f.eks. squash eller hokkaido græskar
- 2-3 fed hvidløg kan udelades
- 3-4 spsk olie bruger du feta i olielage, så brug gerne olien herfra
- 1-2 spsk citron og evt. også revet citronskal - kan udelades
- 1-2 tsk honning – smag til
- 100 gram salatost eller smuldret feta puckost. Jeg brugte salatost med persille og hvidløg. Kan udelades eller erstattes med f.eks. mozzarella
- Salt og peber – smag til vær varsom med salt, da auberginerne skal saltes i forvejen
- evt. frisk timian oregano eller persille
Sådan gør du
- Skær auberginen i skiver (ca.1 cm tykke) og drys med lidt salt. Lad dem gerne trække 10 minutter og dup dem herefter tørre. Saltet fjerner noget af bitterheden.
- Hæld lidt olie på en pande pres hvidløgsfeddene ud heri. Læg aubergineskiverne på panden og steg dem ved middel varme. Måske de fylder så meget på panden, at du skal stege dem af flere omgange.
- Dryp citronsaft og honning på og supplér evt. med ekstra olie. Krydr med peber og kun lidt salt, da auberginerne er saltet i forvejen.. Vend auberginerne, når er blevet møre og har fået stegeskorpe. Hold øje med de ikke bliver for mørke.
- Drys salatost på, når auberginerne er ved at være færdige. Sluk evt. panden, for fetaosten skal kun lige have lidt farve. Smag til og supplér evt. med ekstra citron/honning/krydderier.
- Drys gerne frisk timian eller andre krydderurter over før servering og evt. også nødder/mandler/pinjekerner, hvis du har.
Noter
Kan også laves med squash, hokkaido græskar eller lign. hvis du ønsker en mildere smag. Prøv også denne salat med aubergine.
Aubergine kan også laves på grill, i ovn eller i airfryer