Bøf Stroganoff med cocktailpølser, bacon og gulerødder
Bøf Stroganoff i flødesauce med bacon, løg og pølser
Servings: 6 pers
Ingredienser
- 100-200 gram bacon i tern eller klippet i strimler
- 2 rødløg i tern
- 1 alm løg i tern
- 3 fed hvidløg
- 2 oksebouillonterninger
- 7-800 gram oksekød i strimler eller tern Okseklump, gullashkød eller mellemskært kan bruges
- smør til stegning
- 2 spsk paprika jeg brugte sød
- Salt/peber
- 3-4 gulerødder i skiver eller i små tern. Kan udelades
- 1 rød peberfrugt eller 1-2 snackpebre kan udelades
- 200-300 gram champignon i skiver eller 2 glas incl. væde.
- 2-3 tsk sennep smag til. Dijonsennep eller sød sennep. Kan udelades.
- 140 gram koncentreret tomatpure kan erstattes med ketchup
- ½ liter kogende vand tilsæt evt. mere, hvis du gerne vil have meget sovs.
- 4 laurbærblade kan udelades
- 2½-5 dl piskefløde kan erstattes af Cremefine, kaffefløde , madlavningsfløde ell. lign
- 2-300 gram cocktailpølser eller pølser skåret i skiver Kan udelades. Du kan nøjes med flere/færre pølser.
- Jævning rystes sammen med mel/mælk
- Kulør kan udelades
- 1 nip sukker smag til
- Tilbehør: Kartoffelmos eller ris
Sådan gør du
- Hvis du bruger okseklump, så skal du først afpudse okseklumpen for sener og hinder. Skær kødet i tern eller strimler
- Svits bacon i en gryde sammen med bouillonterningerne. Skær løgene i tern og svits dem med sammen med hvidløg, til de har skiftet farve. Svits oksekødet med, til det har skiftet farve. Supplér med smør. Krydr godt med salt, peber og paprika
- Skræl gulerødder og skær dem i skiver/små tern og tilsæt. Skær peberfrugt/snackpebre i tern og tilsæt sammen med champignon.
- Hæld koncentreret tomatpuré ved og ½ liter kogende vand. Tilsæt laurbærbladene og læg låg på gryden og lad nu retten simre ved svag varme i 1-2 timer. Jo længere tid, jo bedre. Retten kan jævnes, når kødet er mørt.
- Hæld fløden ved og jævn retten. Det er også nu du tilsætter cocktailpølser/pølser. Kog retten op og smag til med sennep, sukker (evt. ketchup) og måske med mere salt/peber/paprika. Dryp kulør i, til du er tilfreds med farven.
- Fisk laurbærbladene op og servér retten med kartoffelmos eller ris
