Græskarboller - luftige boller med græskar
Bløde lækre græskarbrud med solsikkekerner
Servings: 15 stk
Ingredienser
- 25 gram gær Du kan tilsætte 50 gram gær og så nøjes med 2x20 minutters hævetid
- 5 dl lunkent vand
- 50 gram sukker
- 1 dl olie raps- eller solsikkeolie
- 2 æg
- 100 gram havregryn kan udelades eller erstattes med 100 gram solsikkekerner ekstra
- 100 gram solsikkekerner kan udelades eller erstattes med andre kerner eller f.eks. havregryn
- 350 gram græskar - jeg brugte hokkaido med skal Kan erstattes med f.eks. revet æble, squash / butternut squash, rabarber, rødbede, andre rodfrugter eller f.eks. spinat
- 1 kg mel (ca.) til dejen kan røres uden at klistre for meget. Tilsæt evt. lidt ekstra mel. Manitobamel eller Tipo 00 mel er også godt at bruge
- 1½ tsk salt
- evt. pensling med æg
Sådan gør du
- Bland gæren med den lunkne vand og rør sukker, olie og æg i. Skyl græskarret godt og halvér det. Jeg brugte ½ græskar. Fjern kerner i midten. Du behøver ikke skrælle græskarret
- Riv græskarret - på rivejern eller brug køkkenmaskine. Tilsæt sammen med solsikkekerner og havregryn og rør godt.
- Tilsæt hvedemel lidt af gangen sammen med salt. Dejen kan røres i røremaskine eller med røreske. Dejen bliver fast og hård og klistret. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter, evt. i ovnen på 30 grader (ikke varmmluft)
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt nu græskarboller på bagepladen med to spiseskeer. Lad bollerne hæve ca. 30 minutter igen et lunt sted (gerne i ovnen v. 40 grader igen). Tildæk gerne bollerne med et viskestykke.
- Pensl græskarbollerne med sammenpisket æg, men det er ikke nødvendigt
- Bag bollerne 15-18 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gyldne og sprøde på toppen, men bløde i midten. Pas på de ikke bliver bagt for længe
- Nyd gerne bollerne lune med smør og ost på. Er også lækre kolde
