Persillepesto - opskrift på pesto med persille
Nem og lækker pesto med persille
Servings: 2 pers.
Equipment
Ingredienser
- 15-20 gram persille (ca. - en potte lille dusk), bredbladet persille kan også bruges
- 25 gram mandler - med skal kan erstattes med solsikkekerner eller pinjekerner
- ¼ dl olie raps- solsikke eller olivenolie
- 1 fed hvidløg kan udelades
- 10-15 gram parmesanost frisk. Ost kan udelades
- 1 tsk citronsaft kan udelades eller erstattes med limesaft/æblecidereddike ell. lign.
- ¼ tsk groft salt smag til
- Lidt peber smag til
- evt. lidt akaciehonning eller et nip sukker smag til
Sådan gør du
- Rist evt. mandlerne på en tør pande i ca. 5 minutter og lad dem afkøle. Du kan også bare bruge mandlerne som de er, med skal.
- Skyl persillen godt og pres vandet fra.
- Fordel mandler, persille, hvidløg i en blender/minihakker. Blend lidt. Tilsæt parmesanost i små tern sammen med citronsaft, olie og salt. Blend til pestoen har en passende konsistens, den kan være rustik/grov eller fin. Jeg brugte stavblender
- Tilsæt evt. ekstra olie, hvis du synes din pesto er for tør. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt honning/sukker. Din pesto er nu klar til servering.
- Din pesto er nu klar til servering. Jeg laver kun en lille portion, vi får brugt samme dag. Kan også fryses eller holde sig på køl i op til en uge. Er din pesto for fast ved servering, så rør et par spsk olie i.
