Rabarberlagkage med makroner - nem opskrift
Nem lagkage med rabarberkompot, makroner og flødeskum
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Rabarberkompot:
- 250 gram rabarber i skiver - frosne kan bruges. Kan erstattes med f.eks. jordbær
- 75 gram sukker ca. Afhænger af hvor syrlige dine rabarber er. Smag til
- 2 tsk vaniljesukker smag til
Lagkagebunde:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 30 gram kartoffelmel kan erstattes med hvedemel
- 90 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Fyld:
- 2½ dl piskefløde Du kan bruge mere
- Kompot (se ovenfor) gem 5-6 tsk til pynt
- 75 gram makroner knuste. Ca. 20 stk.
Sådan gør du
Rabarberkompot:
- Vask rabarberne og skær dem i 1 cm. stykker.
- Læg dem i en mikroovnsfast skål og tilsæt sukker og vaniljesukker
- Kog kompotten i mikroovn v. fuld effekt i 3-5 minutter. Kan også koges i gryde. Smag rabarberkompotten til og stil den til afkøling
Lagkagebund:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Gerne pisk 3-5 minutter
- Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber. Vend kun til der ikke er klumper i dejen længere.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen herpå med en dejskraber. Sørg for at dejen bliver godt fordelt og smør den helt ud til kanterne
- Bag bunden ca. 8-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Hold øje med den. Bunden skal kun være let gylden
- Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og drys med sukker. Læg straks den varme bund herpå, så kagebunden er ned mod sukkeret. Kør en fugtig klud over bagepapiret og træk nu forsigtigt bagepapiret af. Lad bunden afkøle.
- Skær lagkagebunde ud. Du kan bruge en tallerken som form. Jeg fik 2 lagkagebunde á ca. 22 cm og 4 små mini lagkagebunde
Lagkagefyld:
- Pisk fløden til skum og vend rabarberkompotten heri (gem evt. lidt til pynt). Knus makronerne og vend også dem i.
- Smag rabarberskummet til evt. med lidt flormelis/ekstra vanilje.
- Læg den underste bund på et lagkagefad
- Smør ,idt rabarberskum på lagkagebunden og læg den øverste bund på.
- Pynt nu lagkagen med resten af rabarberskummet også siderne. Pynt evt. kagen med lidt rabarberkompot. Du kan også rive lidt makron over eller mørk chokolade måske? Det vil også smage godt med Daim chokolade.
