Aioli nem opskrift på hjemmelavet mayonnaise
Hjemmelavet mayonnaise på 1 minut - og nem aioli
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 æg incl. æggehvide
- 1½ dl smagsneutral olie jeg brugte solsikkeolie. Rapsolie er også godt at bruge
- 1 tsk sennep gerne dijon. Jeg brugte dijonsennep med Estragon, den med honning vil også være god tror jeg. Sød fransk sennep er også fint
- 1 tsk hvidvinseddike citronsaft eller anden eddike kan også bruges, æblecidereddike f.eks.?
- Smag til med salt chili, barbecuekrydderi, krydderurter eller hvad du nu ellers kan finde på?
- evt. 1-2 fed hvidløg friskpressede. Hvis du vil lave aioli
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i høj skål af plast eller glas (brug gerne den høje plastbøtte der følger med din stavblender)
- Gem krydderierne til sidst, dem skal du nemlig smage til med.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Smag til med favoritkrydderier eller 1-2 friskpressede fed hvidløg (hvis du vil lave aioli)
- Serveres straks, eller opbevares på køl til servering.
Noter
Alle ingredienser skal helst have samme temperatur. Opbevar mayonnaisen på køl i en tætsluttende beholder. Holdbarhed 2-3 dage
Du kan smage mayonnaisen til med f.eks. chili, røget paprika, dild, purløg, ramsløg eller estragon?
Du kan lave aioli af købt mayonnaise, Hellmanns er rigtig god
Hvis din mayonnaise er blevet for tynd, så smid den ikke ud.
Tag en ny skål og tilsæt en ny æggeblomme. Blend den tynde mayonnaise ud heri, ved at tilsætte den i en tynd stråle.