Grønne frikadeller med ærter – opskrift
Nemme ærtefrikadeller
Servings: 13 stk
Ingredienser
- 350 gram ærter edamamebønner, kogte kikærter el. lign. kan også bruges,
- 1 løg - fintrevet
- 2 kartofler Fintrevet. Mine vejede i alt 125 gram uden skræl. Kan udelades eller erstattes med f.eks. kogte kolde ris?
- 2-3 fed hvidløg kan udelades
- 2 æg
- 3 spsk mel glutenfrit mel, f.eks. majsmel eller rismel kan også bruges
- 3-4 spsk rasp / pankorasp kan erstattes med f.eks. havregryn
- 25-50 gram revet ost al slags kan bruges. Ost kan også udelades
- salt/peber smag gerne "farsen" til.
- Olie eller smør til stegning
- Evt. 1 tsk spidskommen, karry eller andre krydderier finthakkede krydderurter kan også bruges
Sådan gør du
- Bruger du frosne ærter, så hæld lidt kogende vand over ærterne og lad dem trække et par minutter. Hæld vandet fra.
- Blend hvidløg og ærter med stavblender eller i foodprocessor.
- Skræl kartoflerne og riv dem på et rivejern sammen med løget. Rør det i ærteblandingen sammen salt/peber, æg og evt. revet ost.
- Rør melet i. Rismel/majsmel eller andet glutenfrit mel kan også bruges.
- Tilsæt rasp, til "farsen" tykner. Den bliver fastere, hvis du lader den trække 5-10 minutter, så bliver frikadellerne lettere at forme. Jeg brugte pankorasp. Farsen skal krydres godt. Prøvesmag den evt.
- Smelt smør på en pande og form frikadeller med en ske. Læg forsigtigt frikadellerne på panden og tryk dem evt. lidt flade. Steg frikadellerne ved middel varme. Vend dem forsigtigt, når de har fået stegeskorpe
- Lad frikadellerne stege til de er godt stegte på begge sider. Hold øje med de ikke bliver for mørke. . De kan også bages i ovnen ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) i ca. 20 minutter. Tilberedningstiden afhænger af frikadellernes størrelse.
- Servér de grønne frikadeller lune, med f.eks. aioli. De smager også godt kolde.
Noter
Frikadellerne kan fryses og lunes på pande, i ovn eller airfryer efter optøning. Holdbarhed i køleskabet minimum 2-3 dage.
Ærter kan erstattes med andre grøntsager, f.eks. squash, broccoli, spidskål, gulerødder, pastinak, edamamebønner eller?