Squash frikadeller - sunde vegetarfrikadeller
Nemme og lækre frikadeller lavet af squash
Servings: 3 pers.
Ingredienser
- 1 squash (min vejede 350 gram) (revet)
- 3 kartofler (kan udelades) skrællede og revet
- 1 løg revet
- 2 æg
- 50 gram ost (gerne parmesan eller emmentaler) revet. Kan udelades
- 5 spsk rasp
- 2-3 spsk mel
- Krydderurter - salt og peber (rigeligt) (1 håndfuld friske krydderurter/ eller 1-2 tsk tørrede - brug f.eks. oregano, timian, rosmarin, persille eller andre. Krydderurter kan også udelades.
- 2 fed hvidløg
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Riv kartofler og squash og kram væden fra (vrid evt. i et viskestykke)
- Rør æg, hvidløg, revet ost, rasp og mel i "farsen". Farsen skal være sammenhængende uden at være for flydende eller fast.
- Tilsæt krydderurter og salt/peber
- Hæld olien på en pande, form frikadeller og læg dem på panden (tryk dem lidt flade)
- Steg squash frikadellerne ved middelvarme i ca. 5-7 minutter på hver side
- Squashfrikadellerne er færdige, når de er gyldne og sprøde
Noter
Prøv at erstatte squash/ kartofler med spidskål, broccoli, revet pastinak eller grønne ærter.
Du kan spare på fedtstoffet, hvis du tilbereder dine squash frikadeller i ovn.
Squash frikadellerne kan holde sig på køl i 2-3 dage. De er også gode kolde i madpakken.