Ærtepesto - nem opskrift på pesto med ærter
Nem pesto med ærter
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 300 gram ærter frosne, der er optøet. Kan erstattes med f.eks. frisk basilikum, spinat, gulerødder, persille, rucola?
- 25 gram solsikkekerner kan erstattes med pinjekerner eller mandler
- ¼ dl olie til passende konsistens. Raps, solsikkeolie eller jomfruolivenolie kan også bruges.
- 1 fed hvidløg smag til. Mere kan bruges, hvidløg kan også udelades
- 25 gram parmesanost kan udelades
- 1 tsk citronsaft smag til
- salt smag til
Sådan gør du
- Optø de frosne ærter ved at lade posen ligge i stuetemperatur eller overhold dem vand, så går det hurtigere. Hæld vandet fra og hæld ærterne i en høj skål.
- Tilsæt solsikkekerner, parmesanost i tern, olie, citronsaft og hvidløg.
- Blend nu pestoen, til den er fin og helt purere. Jeg brugte min stavblender. Tilsæt evt. lidt ekstra olie/citronsaft, hvis pestoen virker for fast.
- Smag ærtepestoen til med salt og evt. lidt akaciehonning/sukker. Så er din pesto klar til brug.
Noter
Opbevar pestoen på køl i tildækket beholder. Den kan holde sig ca. 2-3 dage, måske længere tid.
Pesto kan også laves med f.eks. spinat, gulerødder, persille, basilikum, ramsløg, eller citronmelisse. Prøv også denne ærtepuré.