Håkonskager opskrift på specier med marcipan
Sprøde lækre håkonskager med marcipan og hasselnødder og en kokosvariant
Servings: 200 stk.
Ingredienser
- 200 gram smør blødt
- 200 gram marcipan fintrevet. Kan udelades
- 140 gram flormelis
- 2 tsk vaniljessukker eller 1 vaniljestang
- 250 gram hvedemel
- 1 nip salt
- 1 æggehvide Til pensling af kanten - kan udelades
- perlesukker kan udelades eller erstattes med alm. sukker
Sådan gør du
- Bland smør med flormelis, salt og vanilje. Tilsæt revet marcipan
- Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt. Brug gerne køkkenmaskine eller eller håndkraft. Varmen fra hænderne vil blødgøre dejen. Saml dejen til en kugle
- Tril stænger af dejen på ca. 2½-3 cm i diameter. Læg stængerne koldt minimum en times tid (i køleskab eller 15-30 min. fryser)
- Pensl nu stængerne med æggehvide og tril dem i perlesukker eller almindeligt sukker. Dette trin kan udelades
- Sukkeret i kanten er med til at give håkonskagerne en særlig sprød knasende sukker overflade, men de smager også fint uden sukker udenpå.
- Skær tynde specier, på få mm, med en skarp kniv. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. De flyder ikke meget ud, så der kan være mange på én bageplade. Der bliver 3-4 bageplader af denne portion (150-200 små specier)
- Bag kagerne 6-7 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kagerne er færdige når de er gyldne og let brune i kanten.
- Lad kagerne afkøle helt før du putter dem i kagedåse. De bliver helt sprøde, når de er kolde. Opbevares i en tætsluttende kagedåse
