Oh la la – danske rugbrødsstykker med gode kerner, mandler og tranebær

Ok. Indrømmet. I Italien laver de de bedste pizzaer og den allerbedste is. I Lübeck laver de den allerbedste marzipan. I Italien laves der også FANTASTISK pesto. MEN godt groft brød. DET kan man altså ikke købe i udlandet lige så godt som man kan lave det selv. Hører gerne om andre udlandsfarere der måske har gjort andre erfaringer?  

Åh hvor har jeg (og datteren) savnet det gode danske rugbrød! Jeg vidste at det måske kunne gå i den retning så jeg sneg faktisk et par færdigrugbrøds-brødblandinger med i campingvognen. Vi lavede rugstykker og spiste som lykkelige nordboere rugbrødsklapsammen’er på vores lange ture på autobahn. Det var lykken! Især med en god skive italiensk ost i 😀

Noget af det første jeg har haft lyst til at lave i køkkenet efter vi er kommet hjem er derfor rugbrød.

Altså det harmonerer jo ikke så godt med de 30 grader som den danske sommer på forunderlig vis pludselig brillierer med for tiden. Men rugbrød skulle der laves. Vi trængte til lidt fiberrig mættende kost efter den overflod af kalorietungt og fiberfattigt føde vi har indtaget de seneste uger. Pudsigt. Vi har faktisk ikke taget nævneværdigt på nogen af os. Wee tror jeg flytter til Italien og spiser pizzaer hver aften, hvis man kan holde vægten på den måde 😀

Det er jo ferie-dovnetid og en surdej havde jeg ikke lige, så det blev AMO’s rugbrødsblanding. Igen.:-)

 

Jeg peppede den lidt op tranebær, mandler og flydende sød og lidt solsikkekerner at trille i. Jeg bagte rugbrødsstykker i stedet for et stort rugbrød som ofte har en tendens til at blive stift og tørt synes vi. Et rugbrødsstykke kan man lige hapse og hvis der kommer et tyndt lag af verdens bedste nutella på, så er det himmelsk! 🙂

Altså nogen kalder det voksennutella. Det er hvid chokoladecreme. Måske kalder man det voksennutella for at forhindre børnene i at komme til? Det er vildt dyrt og skal nydes i roligt tempo 🙂

Smager fantastisk med en god kop kaffe til. Og på terrassen i sommersol er den allerbedst 🙂

Dejen til rugbrødsstykkerne blev lavet på 5 minutter i går aftes og sat til hævning i køleskabet natten over.

Her til morgen formede jeg flade rugbrødsboller efter at have fugtet hænderne med vand. Jeg trillede til slut bollerne i solsikke- og græskarkerner.

Bollerne blev bagt i en 200 grader varm ovn (varmluft) i ca. 20 minutter. Kig til dem efter 15 minutter og bank evt. en bolle under bunden. Har den taget farve og lyder den “hul” når du banker, er den færdig. I bunden stillede jeg et ildfast fad med vand. Det giver damp under bagningen og man får den sprødeste skorpe.

Et tranebær stikker ud.

Jeg bagte rugbrødsbollerne sammen med morgenens morgenboller. Rugbrødsbollerne er de mørke. Smart at bage når ovnen alligevel er igang.

Ah. Korn, kerner og fiber igen. Men ved I hvad? Nogle hamstrer cigaretter og spiritus når de er udenlands. Hvad tror I jeg har hamstret?? MEL! I Italien. I kilovis. Hvidt mel uden kerner. Tipo 00 mel somr jeg håber/forestiller mig at man kan bage de lækreste pizzaer og foccacia af. Forestiller mig at det grydebagte “Verdens Bedste Brød” bliver fantastisk med Tipo 00. Disse eksperimenter kommer I til at høre nærmere om! 🙂

Rugbrødshapsere i sommersolen. De smager lidt sødt og er et fornuftigt mellemåltid uden sukker eller fedt. Og mættende ovenikøbet. Man behøver strengt taget ikke pålæg, men hvis man ved at der er hvid “voksennutella” i skabet, er det svært at lade være! 😉

Ude godt, hjemmebag bedst 🙂

Mere inspiration

Læg en kommentar