Konditorcreme til kage med hele æg. Her får du en god, nem opskrift på vaniljecreme med flødeskum, der kan bruges i kager og desserter.
Hvad er konditorcreme?
En klassisk konditorcreme laves af kogt vaniljecreme vendt med flødeskum. Den kogte creme består af mælk, æg, sukker, vanilje og lidt stivelse, der får cremen til at tykne.
Vil du flotte dig, så kan du bruge en vaniljestang, men ellers så kan vaniljesukker sagtens bruges også.
Når vaniljecremen er afkølet, så vendes den bare med letpisket flødeskum, så du får en blød og luftig creme med mild smag af vanilje. Voila! Så nemt laver man konditorcreme!
Jeg er sikker på, at navnet er opstået, fordi cremen bruges meget i fine konditorkager på konditorier. En creme, der smager fornemt, men som heldigvis er meget nem at lave selv.
Kan man lave konditorcreme med hele æg?
Ja, du kan sagtens lave cremen med hele æg. Den bliver rigtig god, og det er praktisk, at du kan få brugt hele ægget. Du kan stoppe madspild og slipper for at have en æggehvide i overskud.
Du kan sagtens bruge 2-3 æggeblommer i stedet, så får din konditorcreme en mere gul farve. Det er helt op til dig.
Hvad kan man bruge konditorcreme til?
Cremen er nem at fordele på kager, og den kan bruges i mange flødekager. Prøv den f.eks. som creme i lagkage, vandbakkelser, walesstang, fastelavnsboller, medaljer, napoleonskager, trifli og desserter i glas.
Nederst i dette indlæg får du opskrifter på kager, du kan bruge konditorcremen til. Du får også flere opskrifter på kagecreme af alle slags.
Konditorcreme til kage med hele æg – nem opskrift
Ingredienser
Vaniljecreme - kagecreme:
- 2½ dl mælk
- 1½ spsk Maizena majsstivelse kartoffelmel kan også bruges
- 40 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang - smag til
- 1 æg eller 2 æggeblommer
Flødeskum
- 1-1½ dl piskefløde
Sådan gør du
Vaniljecreme:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen i en skål. Rør Maizena ud i ½ dl af mælken og rør det i æggemassen.40 gram sukker, 2 tsk vaniljesukker , 1 æg , 1½ spsk Maizena majsstivelse
- Kog resten af mælken op i en gryde. Tilsæt æggeblandingen langsomt til den varme mælk, imens du pisker. Pisk, til vaniljecremen tykner og er klumpefri. Den må ikke brænde på. Afkøl cremen og dæk med film, så den ikke danner skind.2½ dl mælk
- Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i den kolde creme, så mest mulig luft bevares i flødeskummet.1-1½ dl piskefløde
- Smag evt. til med ekstra vaniljesukker.
- Din konditorcreme er nu klar til brug.
Noter
Nem kagecreme med hele æg, vanilje og flødeskum
Skøn creme, der smager så godt, at der er kamp om at slikke skålen bagefter. Konditorcreme kan man “guffe” meget af, så lav gerne en stor portion.
Tips og variationer til opskriften på konditorcreme med hele æg:
- Tilsæt f.eks. revet appelsinskal eller revet citronskal til cremen, hvis du ønsker en syrligere creme.
- Du kan også vende 1-2 spsk lemoncurd i konditorcremen.
- Smag evt. cremen til med mandelessens eller romessens.
- Vend evt. et par spsk hindbærcoulis, rabarberpure eller jordbærpure i cremen.
- Vend evt. grofthakket chokolade eller kakaopulver i cremen, hvis du vil have en chokoladecreme.
- Prøv også en moccacreme.
- Lav cremen med 1 dl fløde, hvis den skal bruges i fastelavnsboller eller vandbakkelser, så bliver den mere fast.
- Lav cremen med lidt mere fløde, hvis den skal fordeles i lagkage eller bruges i dessertglas, så bliver den blødere og endnu nemmere at fordele.
Kan konditorcreme laves dagen før?
Ja, vaniljecremen kan sagtens laves dagen før. Opbevar den på køl med film helt ned på cremens overflade, så den ikke danner skind. Vent gerne med at vende flødeskummet i, til cremen skal bruges.
Faktisk så minder konditorcreme og råcreme meget om hinanden. En råcreme er dog lavet uden en kogt kagecreme. Prøv denne opskrift på råcreme med æggeblommer og fløde her.
Vil du have en fast kagecreme uden fløde, så kan du få en opskrift her.
Hvis du vil prøve en tyndere vaniljecreme til desserter, så prøv denne vaniljesauce eller denne creme anglaise.
Rigtig god fornøjelse med konditorcremen til dig.
Få inspiration og opskrifter på kager med konditorcreme her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Få flere opskrifter på kagecreme og vaniljecreme her:
1.
2.
3.
4.
5.
