Kokosmakroner med rabarber. I dag får du opskriften på nogle lækre kokostoppe med rabarber.
Altså på Facebook havde jeg her til morgen proklameret at jeg ville bage denne lækre marengs- marcipantærte bare med rabarber i stedet for abrikos.
Nå men da jeg skulle røve mit rabarberbed, viste der sig desværre kun at være ganske få og små rabarberstængler. Slet ikke nok. Der måtte tænkes i rabarberkage plan B. Bage det ville jeg nemlig bare.
Og sikke da et godt påhit jeg fik. Jeg tænkte at det var alt for længe siden vi havde spist kokosmakroner? Ånden kom pludselig over mig.
Hvad med at bruge de små stykker rabarber i kokosmakronerne?
Jaaa! Sikke da en god ide – er du vimmer hvor blev det nogle lækre kokosmakroner!
Meget lækrere end almindelige kokosmakroner. Syrligheden fra rabarberne gav et fantastisk godt modspil til det søde.
Tror jeg skynder mig at tage patent på disse vinderkager. Fremover vil jeg helt sikkert eksperimentere mere med at tilsætte frugt eller bær til kokosmakroner.
Hindbær ville f.eks. smage lækkert tror jeg, og jordbær?
Uhm – og tænk hvis man gad dyppe bunden i chokolade også? Sikke en endnu større vinderfavorit. Det må vi gøre næste gang.
Har du en masse rabarber i haven, så prøv endelig at gøre mig kunsten efter med disse lækre kokosmakroner med rabarber.
Hvis du ikke har rabarber i haven, så prøv måske med æbletern, blåbær, ferskenstykker?
Har du ikke marcipan, så kan det fint udelades, men marcipan i kokostoppe er nu altså et hit.
Oh la la, der venter dig en positiv smagsoverraskelse… 🙂
