Cobbler med æbler og blommer – her får du opskriften på en god, nem frugtkage med æbler og blommer og et sprødt dejlåg på toppen.
Cobbler er en amerikansk frugtkage, der er meget nem og hurtig at lave. En slags crumble, hvor frugten lægges i bunden, og hvor dejen lægges i klatter på toppen. Nemmere bliver det ikke.
Dejen er en blød kagedej med æg i og altså ikke en smuldredej som i en traditionel crumble.
Her har jeg lavet en cobbler med æbler og blommer, som er i sæson lige nu. Sikke en skøn og velsmagende kage.
Blommer og æbler er en rigtig god kombination i en frugtkage, og det smarte er også, at de jo er i sæson på samme tid.
De syrlige blommer og søde æbler smager godt sammen med kanel, kardemomme og den sprøde kagedej i denne kage.
Faktisk så tror jeg, at de blommer, jeg har brugt, er en slags mirabeller. Som jeg forstår det, er mirabeller jo også en slags blommer. Pyt! Kært barn har mange navne.
Heldigvis, så kan en cobbler sagtens laves med begge dele. Al slags frugt kan nemlig bruges til sådan en cobbler. Den nemmeste frugtkage! Sådan en må du prøve.
Frugtkagen dryssede jeg også med kanelsukker med lidt kardemomme i på toppen, og det gav både god smag og ekstra sprødhed til kagen. Skøn frugtkage med sprød, sød, krydret dej ovenpå.
Krydderierne i kagen kan sagtens udelades, eller du kan nøjes med kanelsukker, hvis du foretrækker det.
Vi spiste creme fraiche til kagen, og den smagte skønt, kan du tro!
Vi nød kagen på sommerhusterrassen en dag min far kiggede forbi. Så hyggeligt med besøg og med nybagt kage til kaffen.
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på blommekager og æblekager.
Cobbler med æbler og blommer – nem frugtkage
Ingredienser
Frugtblanding:
- 400 gram blommer eller mirabeller renset vægt uden sten
- 200 gram æble i tern gerne med skræl. 2-3 mellem eller 1-2 store æbler
- 50 gram sukker smag til. Brun farin kan også bruges
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kanel
Cobbler kagedej:
- 100 gram smør
- 125 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver strøget
- 125 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker kan udelades
- 1 æg
Drys:
- 1 tsk kanel
- 3-4 tsk sukker
- ½ tsk kardemomme kan udelades
- Evt. grofthakkede mandler eller mandelflager. Andre nødder kan også bruges
Sådan gør du
Frugtblanding:
- Skyl blommerne halvér og udsten dem. Skyl også æblerne. Du behøver ikke skrælle dem, hvis skrællen er fin. Skær æblerne i tern.400 gram blommer eller mirabeller, 200 gram æble i tern
- Fordel frugten i et smurt tærtefad. Mit tærtefad målte 25 cm. Andre forme kan bruges.
- Vend frugten med sukker, vaniljesukker og kanel.50 gram sukker, 1 tsk vaniljesukker, 1 tsk kanel
Cobbler kagedej:
- Smelt smørret i mikroovn eller gryde og afkøl det lidt. Bland hvedemel, bagepulver, sukker og vaniljesukker i en skål. Rør æg og smeltet smør i og rør til dejen klumpefri. Brug dejskraber eller ske. Dejen bliver blød og klistret.100 gram smør, 125 gram hvedemel, 1 tsk bagepulver, 125 gram sukker, 1 tsk vaniljesukker, 1 æg
- Fordel dejen i små klatter oven på frugten. Den behøver ikke dække helt. Det rustikke udseende hører med til en cobbler.
- Bland kanel, sukker og kardemomme og drys det på toppen. Sukkerdrysset kan udelades eller erstattes med f.eks. mandelflager eller grofthakkede mandler.1 tsk kanel, 3-4 tsk sukker, ½ tsk kardemomme
- Bag cobbler frugtkagen nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 35 minutter, eller til toppen er sprød, gyldenbrun og gennembagt.
- Servér kagen lun med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis til.
Noter
Nem amerikansk frugtkage med æbler og blommer i bunden og blød kagedej på toppen.
Sikke en skøn kage, og så er det jo også en ekstra bonus, at kagen er så nem og hurtig at lave. Kagedejen kan du røre sammen på få minutter, og så klarer ovnen ellers resten af arbejdet.
Dét, der tager tiden, er at udstene blommerne, så få gerne hjælp til arbejdet i køkkenet.
Når først blommerne er ordnet, så er kagen hurtigt klar til at komme i ovnen.
Æblet/æblerne behøver du ikke skrælle, hvis skrællen ellers er fin. Æbleskræl giver nemlig både god smag og farve til kagen – og så bliver kagen jo også endnu hurtigere at lave.
Stop med at skrælle æblerne og stop madspild.
Hvad er en cobbler kage?
En cobbler er en amerikansk frugtkage eller dessert med frugt i bunden og dej på toppen.
En cobbler kage stammer helt tilbage fra 1800-tallet i USA. Cobbler kunne måske betyde brosten? Fordi overfladen lidt kan ligne brosten, men det står hen i det uvisse, hvad cobbler egentligt betyder.
Vi har også spist kagen herhjemme i Danmark i mange år, men bare under et andet navn.
Cobbler-navnet er vist ikke så udbredt herhjemme, men det prøver jeg at råde bod på nu. 🙂
Cobbler-dejen kan være en blød kagedej med æg – som denne jeg har lavet her – eller en mere sconeagtig dej med mælk (uden æg). Dejen lægges ovenpå frugten i rustikke klatter.
Når kagen bages i ovnen, fordeler dejen sig ned på frugten og danner derved et tæt lag bagt dej på kagen. Kagetoppingen er blød og sprød på samme tid – uhm!
Hvad er forskellen på cobbler og crumble?
En cobbler har en sammenhængende, blød dej på toppen af frugten. En crumble er i stedet en løs smuldredej af typisk smør, mel og sukker. Begge slags dejtyper lægges ovenpå frugten, så begge slags kager er nemme at lave.
Jeg har en masse crumbleopskrifter på nogetiovnen.dk – prøv f.eks. denne blommecrumble eller denne æblecrumble.
På bloggen finder du også flere cobbler kager, dog under andet navn.
Prøv f.eks. også en amerikansk æblekage og en amerikansk blommekage. Ja, faktisk så er dagens cobbler kage en krydsning af de to kager.
Denne æblekage med mandellåg kunne også minde om en cobbler. Lidt samme fremgangsmåde har jeg også brugt i denne rabarberkage med kokoslåg.
Tips og variationer til opskriften på cobbler med æbler og blommer:
- Cobbler kan laves med næsten al slags frugt. Prøv også med pærer, ferskner, nektariner, abrikoser, rabarber, brombær eller blåbær.
- Du kan også blande flere slags frugter eller bær, alt efter hvad du har i frugtskålen eller i din have.
- Hvis du er vild med kokos, så kan du vende lidt kokosmel i dejen. Erstat bare lidt af hvedemelet med kokos.
Kan man bruge frosne blommer til en cobbler?
Ja, det kan du sagtens.
Bruger du meget saftig eller frossen frugt, kan du vende lidt majsstivelse eller kartoffelmel i sukkerdrysset, du vender frugten med. Så bliver frugtsaften lidt tykkere under bagningen.
Du kan også lade frugten dryppe godt af efter optøning, før du bruger den.
Hvad kan man servere til cobbler?
Cobbler smager allerbedst lun. Servér den gerne med vaniljeis, flødeskum, creme fraiche eller vaniljecreme. Måske denne gode creme anglaise?
Den er oplagt både som dessert og som kage til kaffen eller på et kagebord.
Hvis du trænger til lidt variation i dine crumble-kager, så kunne du jo prøve en cobbler? Hvis du, som jeg, er fan af særligt nemme kager, bliver du med garanti vild med denne.
Rigtig god fornøjelse med kagen. Det var en god cobbler grundopskrift du fik på her.
Uh, lige nu har jeg lyst til at prøve den med pærer og ingefær. Tror du ikke, den vil blive et hit?:-)
Få flere opskrifter med blommer og mirabeller her.
Få flere opskrifter med æbler her.
Prøv også disse nemme frugtkager:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
