Manitoba brød og boller. Uhm, her får du opskriften på bløde lækre luftige boller og brød, bagt med Manitoba mel.
Herligt! Vi havde lige en stor pose Manitobamel i sommerhusets spisekammer. Perfekt! Vi var netop løbet tør for brød og havde også planer om at lave flæskestegssandwich til aften. Win win!
Det blev til en stor plade fuld Manitoba boller og et stort franskbrød. Bollerne var perfekte som burgerboller, bare lige et tip til dig.
Jeg elsker at bage Manitoba brød eller eller bage brød med Tipo 00 mel, for bollerne bliver ekstra bløde og luftige. Det er nok mit yndlings hvedemel, at bage med.
Har du ikke lige dette mel i huset, så kan disse boller og brød dog sagtens bages med almindeligt hvedemel. Bare fortsæt læsningen. 🙂
Hvad er Manitoba mel?
Man kan bruge både Manitoba og Tipo 00 mel til dette brød og boller. Disse meltyper indeholder ekstra protein / højt gluten indhold, så det har ekstra god bageevne.
Brødet og bollerne, du bager med dette mel, hæver helt vildt og bliver særligt luftigt. Gærdejen bliver elastisk og smidig og eksploderer nærmest. Ej ok måske lidt overdrevet, men det er tæt på. 🙂
Navnet kommer fra regionen Manitoba i Canada, hvor man dyrker denne særlige type af hvede.
Hvad er Tipo 00 mel?
Tipo 00 stammer fra Italien og melet har et højt glutenindhold. Jeg bruger gerne begge meltyper til luftigt bagværk.
Melet kan man bruge i stedet for hvedemel, men almindeligt hvedemel er selvfølgelig også rigtigt fint at bage med også.
Jeg har tilsat en del havregryn til denne dej, så det er ikke kun hvidt brød, du får, med dagens opskrift.
Hvor kan kan købe Manitoba mel eller Tipo 00?
Melposen kan f.eks. se sådan ud og melet kan købes i de fleste butikker, også discount. Det forhandles i flere mærker, så posen behøver ikke se præcis sådan ud.
Hvis du også har fået lyst til at prøve at bage med Manitoba mel, så får du en god nem opskrift her.
En god grundopskrift på lidt grove boller og et groft franskbrød med havregryn. En opskrift du også sagtens kan bruge, når du bager med almindeligt mel.
Manitoba brød og boller af Manitoba mel – opskrift
Ingredienser
- 1½ liter lunkent vand (fingervarmt) surmælksprodukt/kærnemælk el. lign kan bruges
- 50 gram gær
- 2 tsk sukker eller 1 spsk honning
- ½ tsk salt
- 400 gram havregryn ca. jeg brugte finvalsede. Kan erstattes med f.eks. grahamsmel el. fuldkornshvedemel
- 1,4-1,5 kg Manitoba mel - el. Tipo 00 mel Ca. Tilsæt mel nok til dejen slipper fad og fingre. Kan erstattes med alm. hvedemel
- Pensling: Mælk el. vand
- Drys: f.eks.havregryn
Sådan gør du
- Hæld det lunkne vand i en skål. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker eller honning. Tilsæt havregryn og salt og rør/ælt nu Manitoba mel i, til dejen kan slippe fad og fingre. Ælt dejen godt igennem, enten med håndkraft eller køkkenmaskine
- Tildæk skålen med et viskestykke og stil nu dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter (evt. i ovnen på 30 grader)
- Form nu boller. Jeg fik 20 boller pr. bageplade og lavede et franskbrød i franskbrødsform, af resten af dejen. Tildæk med et viskestykke og stil brødene til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter (evt. i ovnen på 30 grader).
- Pensl forsigigt brød og boller med mælk og drys med f.eks. havregryn. Bag bollerne midt i ovnen ca. 15-18 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Sæt brødet nederst i ovnen og bag det ca. den dobbelte tid.
- Brød og bollerne er færdige, når de er gyldne og sprøde. Bruger du varmluft, kan du bage brød og boller på samme tid. Lad gerne brød/boller afkøle lidt, før servering.
Noter
Jeg starter med det grove mel og tilsætter Manitoba mel, til dejen kan slippe fad og fingre.
Boller og franskbrød kan holde sig friske i minimum 2-3 dage men kan også fryses. Dejen kan koldhæves, hvis du bruger mindre gær (5-10 gram).Manitoba boller og brød af Manitoba mel bliver ekstra luftige
Sikke nogle lækre boller, vi kunne nyde til vores flæskestegsburgere i sommerhuset. Helt perfekte ferieboller, for de holder sig friske i dagevis. 
Der blev også et franskbrød ud af dejen. Jeg fyldte først en pladefuld boller, og lavede et franskbrød af resten af dejen. Både brød og boller var blødt og saftigt i flere dage. 
Det er bare så hyggeligt med duften af hjemmebag i huset og vi sætter stor pris på nybagt og hjemmebagt brød, alle mand herhjemme.
Vi er kun 2 hjemme i husstanden nu, så der var rigeligt med boller til naboen og en pose til mine forældre også.
Jeg nyder virkelig at kunne give sådanne små poser hjemmebag. Det vækker altid jubel. Glæden ved at give, er lige så stor. 🙂
Perfekt at vi lige havde sådan en pose Manitoba mel i sommerhuset.
Skørt! Selvom bloggen er over 10 år gammel nu, så har jeg aldrig fået skrevet en opskrift på Manitoba brød til dig. Og jeg har endda bagt i hundrevis af Manitoba boller og Manitoba franskbrød igennem tiden.
Opskriften fik du så hér. Måske du også skulle på jagt efter en Manitoba mel pose i din butik?
Du vil virkelig blive overrasket over, hvor luftigt bagværk man kan bage med Manitoba hvede mel
Selvom der er en del havregryn i disse boller, er de meget luftige alligevel. Så smart. Det er faktisk ikke nemt, at bage så luftige grovboller, men med Manitoba mel eller Tipo 00 mel lykkes det altid.
Her på dag 2 er både boller og franskbrød stadig fine.
Skønt med nemt brød både som morgenbrød, sandwichboller til frokost og burgerboller til aften.
Nu er tippet – og opskriften – hermed givet videre til dig.
Dejen kan også koldhæves, hvis det passer bedre ind i dine planer. Her vil du skulle nøjes med mindre gær (5-10 gram).
Rigtig god fornøjelse med både Manitoba brød og boller. Hermed bare lige en stor anbefaling fra mig til dig.
Prøv også disse morgenboller – de er bagt med almindeligt hvedemel. Du kan også prøve disse nemme havreboller.
Er du til hjemmelavede rundstykker, så kig også med her.
Få flere opskrifter med Manitoba mel og Tipo 00 mel her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
